發(fā)好面需要40～50分鐘。在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個(gè)方向攪動(dòng)，在攪動(dòng)的過程中加入少許的水（以便肉質(zhì)更嫩），肉調(diào)好后放置備用。將發(fā)酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚的餃子皮樣。搟好皮后，將少許芝麻油,蔥末,小青菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（小青菜要擠出水分）把包好的包子放在面板上，電餅鐺預(yù)熱，加少許食用油，將包子放入鍋中，蓋上電餅鐺，等包子底部煎至微黃，淋入150ml水，加蓋，加熱約7～10分鐘。當(dāng)聽到有連續(xù)的且不斷加強(qiáng)的“嗞嗞”聲，表示鍋中的水已干，包子的底皮開始變焦黃，這時(shí)可以將包子的另一面也煎一下。煎至微黃就可斷電盛出了。

把面粉倒入盆中，放入泡打粉和發(fā)酵粉。用水分次把面粉和成面團(tuán)。和好后蓋上布醒好。把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個(gè)方向開始攪拌。攪拌好后加入洋蔥和青豆再繼續(xù)攪拌。之后放入盤中備用。把醒好的面放在案板上，切成小段。搟成面皮。把餡放入面皮中，順時(shí)針包好后封口，包好的包子放入餅鐺，并刷上一點(diǎn)油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。等包子熟了打開蓋子，放入盤中，就完成了。

把酵母用溫水溶解，大約體溫的溫度就可以了，靜置兩三分鐘，面粉和白糖混勻，然后把酵母溫水淋入進(jìn)去，面團(tuán)揉到表面光滑的程度，放入盆中蓋上濕布或者保鮮膜靜置1小時(shí)左右發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間我們來處理餡料。豬肉剁碎成餡、蝦仁切粒（主要是豐富口感和提供鮮味），韭菜摘洗干凈瀝水然后切碎。豬肉餡放在一個(gè)大點(diǎn)的餡料盆里準(zhǔn)備給餡料“打水”，一邊不斷朝一個(gè)方向攪拌一邊慢慢的把高湯或者水添加進(jìn)去。攪打均勻之后下鹽、生抽、胡椒粉之類的調(diào)味，餡料初步完成，放入冰箱冷藏備用。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大左右，用手指蘸點(diǎn)面粉在中間戳一個(gè)洞，這個(gè)洞不回彈、周圍不塌陷就是發(fā)的差不多剛好的程度。再次揉一小會(huì)面團(tuán)，使其排氣。冰箱里的餡料這個(gè)時(shí)候取出來，后把韭菜加入餡料里攪拌均勻，可以適量淋一點(diǎn)熟油，至此餡料終完成，就可以包成一個(gè)個(gè)水煎包了。平底鍋燒熱，下油充分潤鍋，然后把水煎包放進(jìn)去開始煎。小火煎至水煎包底部焦黃。