超市陳列柜自19世紀(jì)5O年代問世以來(lái)，各國(guó)的研究者和生產(chǎn)廠家對(duì)其進(jìn)行了不斷深入的研究，對(duì)制冷系統(tǒng)采取了一系列措施以提高產(chǎn)品性能，降低運(yùn)行費(fèi)用。有關(guān)文獻(xiàn)中提出了改善制冷系統(tǒng)性能的一些方法，如改進(jìn)融霜技術(shù)，采用電子膨脹閥，使用高效能壓縮機(jī)等。同時(shí)還有其他的一些因素影響了陳列柜的性能。本文就超市內(nèi)的客流量、季節(jié)性的變化、風(fēng)幕與外界空氣的傳熱傳質(zhì)以及結(jié)融霜問題等因素對(duì)陳列柜性能的影響進(jìn)行了一些探討。

　　蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值貴在新鮮，采收后如果放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞的含量卻會(huì)迅速上升，造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，口感也大打折扣。

　　所以，一般蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在專用的蔬菜風(fēng)幕柜當(dāng)中而不是露天存放。

　　如果沒有風(fēng)幕柜，就要選擇樣子鮮、質(zhì)地脆挺的蔬菜，因?yàn)椴恍迈r的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此，風(fēng)幕柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購(gòu)買。

　　很多人可能會(huì)這樣做，就是晚上關(guān)停風(fēng)幕柜，把產(chǎn)品放入冰柜或冷庫(kù)，第二天再開機(jī)，從冰柜或冷庫(kù)放入風(fēng)幕柜，覺得這樣可以讓風(fēng)幕柜晚上省電。想法很好，現(xiàn)實(shí)可能并不省電。因?yàn)殡m然晚上省電了，但是第二天要開機(jī)運(yùn)行很長(zhǎng)時(shí)間才能把溫度降下來(lái)，所以綜合看可能并不能省多少電，而且增加了工作量，當(dāng)然，對(duì)于保溫效果不好的風(fēng)幕柜，或者對(duì)儲(chǔ)存溫度要特別要求的，另當(dāng)別論。

　　風(fēng)幕柜的關(guān)停，會(huì)加速壓縮機(jī)的損耗，而且停機(jī)后氟利昂或是制冷劑長(zhǎng)期凝結(jié)不動(dòng)，會(huì)增加其粘滯性，影響整機(jī)使用壽命。如果你是長(zhǎng)期不用風(fēng)幕柜，比如好幾天以上，那還是關(guān)機(jī)為妥，否則的話沒必要刻意停機(jī)，可以24小時(shí)處于通電開機(jī)狀態(tài)。