葛根的功能

       據(jù)《中華人民共和國藥典》2010年版 一部，具有解肌退l熱、生津止渴、透疹、升陽止l瀉、通經(jīng)活l絡(luò)、解l酒毒。用于外感發(fā)熱頭、項背強(qiáng)痛、口渴、消渴、熱痢、泄瀉、眩暈頭疼、偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。葛根全身都是寶，藥理和食用價值都很高，素有“亞洲人參”的美譽(yù)，已被國家衛(wèi)生行政部門認(rèn)定為藥食兩用植物。中國是葛根主產(chǎn)大國，主要分布在湖北（鐘祥客店）、湖南、江西、河南等地，而的葛根則少。篩分工藝是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。選擇葛粉要切記，一定要是塊狀的（顆粒狀的）

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葛根粉沖泡步驟

       1.洗一個干凈的碗，放一勺或兩勺子葛根粉，根據(jù)自己的喜好，喝的稠就放兩勺，喝的稀就放一勺。我這里是兩勺子的量。

       2.準(zhǔn)備一杯礦泉水，一小杯就好，不宜過多。冷水，干凈的礦泉水。這樣不至于讓葛根粉結(jié)成團(tuán)。

       3.將水倒入碗里，用勺子攪拌。調(diào)散即可。水用少的量把葛根粉調(diào)散就可以了。

       4.一切就緒后，鍋里坐上水，一兩碗干凈的清水，燒沸騰。

       5.關(guān)火，將燒好的開水迅速倒入碗中。動作快點(diǎn)，同時用勺子攪拌。用小口水壺?zé)瑳_調(diào)效果更好。

       6.用勺子快速的攪拌，葛根粉就變得晶瑩剔透了。注意不要溢出來了，溢在碗邊會很滑手，容易把碗打碎。

       7.后加上一小勺白糖就可以享受美味了。這就是很成功的了。如果不喜歡或不能吃白糖的，也可以不放，直接吃也是很好吃的。

食用方法一作為食材用于日常烹飪

葛根食用方便可用來炒菜、煲湯及煮粥。

葛根釀肉做法：

食材：粉葛500克、豬梅頭肉300克、雞蛋1個

調(diào)料A：鹽2克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜蔥末適量

調(diào)料B：生抽10克、蠔油5克、紅燒醬油5克、紅糖5克、油10克

做法：1、用刀將豬梅頭肉剁成肉末。2、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。3、葛根去提硬皮。4、如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半后，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。5、把準(zhǔn)備好的肉末釀進(jìn)葛根片中，做成葛根夾。6、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋里細(xì)火慢煎至表面金黃。7、倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢燒20分鐘。葛粉對心l血l管的作用（1）對腦循環(huán)的影響：麻藥狗以電磁流量計直接測量腦動脈血流量，經(jīng)頸動脈注射葛根總黃酮0。8、20分鐘后，大火收汁即可，可適當(dāng)留些湯汁，吃起來更有味。