開設襄陽正宗牛肉面館，對牛肉的品質是有一定要求的，好的牛肉無論從口感、成品的賣相都更勝一籌，正確選擇不摻假沒有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

　　那么我們該如何正確的選購牛肉，襄陽小滋牛肉面培訓中心為您從各方面探討一下牛肉的選購技巧。

      1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質地均勻、色澤紅潤，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙試探牛肉表面，紙張很快會被水分浸濕。

       3.該選哪個部位的牛肉

　　牛肉解剖結構大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽牛肉面，對牛肉的新鮮度要求比較高，但對于牛肉的部位沒有嚴格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價格相對實惠。如果追求口感和賣相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當然這些部位的牛肉成本會更高，大家根據(jù)當?shù)貙嶋H消費水品來選擇。

    襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓大量的數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)客人的消費動機是隨機的，無目的的，沖動性消費。實際上我們可以主動去引導客人的選擇，我們該怎樣人性化的去引導客人的消費，讓客人主動選擇我們的產品呢?在這里襄陽小滋牛肉面培訓中心給大家總結一下。

   1.抓住“湊熱鬧”心理

   人都會有一種從眾心理，而且這種心理是從媽媽肚子里帶來的，一旦有人對某個事物格外關注，勢必會引來旁人的目光，正因為人的這種心理，我們可以充分利用去打造屬于我們自己的人氣產品。

   2.營造家的氛圍

   店鋪的裝修不需要過分鋪張，但需要營造一種家的感覺。利用店鋪的氛圍感，讓客人和我們的產品產生某種聯(lián)系，從而讓客人產生消費買單的理由，類似家的情切感覺，直接擊中客人內心深處的情感世界，讓客人自然而然的習慣上我們的店鋪氛圍和喜歡上我們的產品。

   3.愉悅的消費感受

　在店里消費之后，我們要力求讓每位客人都感覺到快樂，會讓他感覺自己做了正確的決定，為客人創(chuàng)造愉悅的消費感受，自然會給客人留下深刻的印象，從而會不由自主的的成為你忠實的粉絲，客人的口碑是好的宣傳渠道。

   客人一旦感受到貼心的消費經歷，自然會成為我們忠實的“宣傳員”，比打廣告來的效果更好，大到企業(yè)，小到餐飲小店，創(chuàng)造貼心的服務是重中之重。

   隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展和生活水平的提高，顧客們不再只滿足于吃飽吃好，對于衛(wèi)生的要求越來越高，特別是做餐飲行業(yè)，店鋪衛(wèi)生非常重要，在襄陽牛肉面技術培訓店鋪的經營過程中，衛(wèi)生關卡的好壞影響著正宗襄陽牛肉面店鋪的口味，與襄陽牛肉面店鋪是否能長久經營有著密不可分的聯(lián)系。那么，應該怎么注意襄陽牛肉面店鋪的衛(wèi)生呢?

   1.首先應該定時的檢查冰箱或者冰柜，特別是夏天，因為菜品在夏天特別容易變質，如果讓顧客看到壞的菜品一定會影響店鋪的聲譽。需要保鮮冷藏的菜品也應該及時放置在冰箱內。

   2.其次廚房的砧板、刀具、抹布、配菜盤等用具要及時的清潔，避免滋生。襄陽牛肉面的配料、小料分別要擺放整齊，這樣才制作襄陽牛肉面時才不會手忙腳亂用錯配料。

　3.再者在洗菜擇菜的過程中，應該注意食品原材料的新鮮程度以及衛(wèi)生狀況，損壞的菜品應及時扔掉，洗菜時應該認真清洗而不是隨便過過水便敷衍了事，在買菜的過程中應該要嚴格的把關菜品的品質，才能降店鋪的損失降低。

　　后在營業(yè)結束后，應該把廚房打掃一遍，把各種用具及時清潔歸放回原位，剩余的食品原材料應該要按照不同的儲藏方式分開儲存。

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襄陽牛肉面技術一定要選擇味道正宗的，牛肉面經營特點僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，牛肉面不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿市場等地都可開店經營，牛肉面也可無店經營。產品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售。牛肉面一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目。

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