中國熟食行業(yè)未來發(fā)展方向--品牌連鎖運作勢在必行！  熟食行業(yè)現(xiàn)狀  1、絕大多數(shù)熟食店處傳統(tǒng)作家庭作坊式經(jīng)營。  2、所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色。  3、產(chǎn)品品種單一，無嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。  4、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飛舞。  5、競爭激烈，一般大小的農(nóng)貿(mào)市場少則三五個攤點，多者上十個。交通狀況不僅影響燒雞零售店的營業(yè)量，甚至還影響到店面的服務(wù)方式。 6、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無規(guī)范管理，無良好服務(wù)，無責(zé)任承擔(dān)能力，缺乏核心競爭力。

熟食行業(yè)未來發(fā)展趨勢，可以肯定的說，以重視食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)為前提下的品牌熟食項目必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向。主要原因有以下幾點：  1、隨著人們食品安全意識的加強，家庭作坊式無食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將逐漸被消費者遠離和拋棄。2、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購干凈、方便、衛(wèi)生、美味、值得信賴的品牌熟每是好的選擇。  2、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購干凈、方便、衛(wèi)生、美味、值得信賴的品牌熟每是好的選擇。

伊迪清真燒雞加盟商在生產(chǎn)燒雞時，都有各自的生產(chǎn)工藝，但相對來說，生產(chǎn)步驟都是類似的。下面給大家介紹一下伊迪清真燒雞的油炸的生產(chǎn)工藝步驟。

1.燒雞加盟商都要進行清潔地面，工作臺，刀具，生食周轉(zhuǎn)箱。

2.按照規(guī)定的造型將雞翅、頭、腿盤好后放入周轉(zhuǎn)箱。達到20只后立即送油炸間，不得積壓。

3.每班工作完畢后，應(yīng)徹底清洗解凍池，工作臺，刀具，周轉(zhuǎn)箱，采用熱水去除油污，再用100ppm二氧化氯溶液消毒。

吃燒雞——我愛外面的肉，油潤且嫩，不干不柴，就算是這種向來無趣的部位，也一點不掉鏈子，絲絲絡(luò)絡(luò)，入味，更妙的是貼近雞骨架的中央，有血的緣故，顏色微紅，有一點點筋膜，比純純的雞肉更有咬頭，要漸漸的把肉從骨頭上剔上去，再轉(zhuǎn)個圈瞅瞅剔潔凈了沒，單反發(fā)現(xiàn)有一點剩下的，都會整個把骨頭塞進嘴里，用門牙用力擼一下，一星半點的肉絲都要刮上去才夠味道。竹筍配雞肉有利于暖胃、補精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，適合體態(tài)較胖的人食用。