魔芋精粉膨脹系數(shù)大，可用無雜質(zhì)清水溶解，一般對水比例為1：40～1：50，攪拌溶解時(shí)間為3小時(shí)～5小時(shí)，其對水量與溶解時(shí)間按具體條件而定。在下粉設(shè)備里自動摻加凝固劑，使之成晶體。晶體通過高壓噴頭擠出后，在熟化池成形。將成形粉條裝入復(fù)合塑料袋，加入保鮮水后封口，每條粉條凈重250克，毛重450克，將裝袋的魔芋粉條放在高溫130℃的殺菌器里蒸煮2小時(shí)后，取出即成。為保證魔芋精粉的質(zhì)量，從烘干機(jī)出來的干芋片須分檢出疊片、褐變片和去皮未凈的不合格片，并進(jìn)行分級。這種袋裝粉條保鮮期為1年半時(shí)間，粉條嫩、脆、滑爽，咬勁足，口感強(qiáng)，可燴炒、涼拌、煮湯，食用方便。

魔芋粉主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩爾比為魔芋精粉1.6：(1--4)：]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以-1，4鍵和的支鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個(gè)糖單位有一個(gè)乙?；?，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬--200萬。襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家。魔芋絲就是說魔芋的絲，它的發(fā)熱量和脂肪全是0，吃進(jìn)來卻有較強(qiáng)的吸水能力，饑餓感感重，能減緩餓感，合適減肥瘦身的人。

從原材料來說，也是要看你的魔芋素食產(chǎn)品是什么，所以應(yīng)該你是會直接采購現(xiàn)在的魔芋精煉好的粉。做什么產(chǎn)品，所用的魔芋粉的，濃度，細(xì)度，粘度都有不同，另外在必要時(shí)還要加入不同的鹽類穩(wěn)定劑或其他膠體。所以你可能要有預(yù)拌機(jī)。也因?yàn)楫a(chǎn)品不同，可能有的要預(yù)成型的，有的要整體成型后，冷卻后，切片的。因?yàn)閼?yīng)用范圍實(shí)在太廣了。從小孩吃的果凍，到魔芋魷魚片，螺肉，丸子……。甚至飲料……都有應(yīng)用。當(dāng)然不論哪種，煮鍋是免不了的。把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。煮鍋又必須是非起火式的。也就是必須熱水或熱節(jié)氣內(nèi)層循環(huán)加熱鍋，那外加熱爐就是一定需要的了。

為保證魔芋精粉的質(zhì)量，從烘干機(jī)出來的干芋片須分檢出疊片、褐變 片和去皮未凈的不合格片，并進(jìn)行分級。 粉碎研磨：把干芋片送入精粉機(jī)，芋片經(jīng)過粉碎研磨，使精粉粒子表面的淀粉、纖維素等雜質(zhì)被剝離、粉碎、精粉顆粒不易被破碎而被保留下。加工設(shè)備主要采用粉碎研磨式精粉機(jī)，該機(jī)生產(chǎn)的魔芋精粉質(zhì)量較好。石灰液濃度一般為2%左右，加入時(shí)應(yīng)不斷攪拌，添加量應(yīng)使魔芋糊的pH值達(dá)11～12。經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級把極細(xì)的淀粉、纖維等雜質(zhì)分離出來，后保留下來的就是粗制精粉。