若是有人告訴你，多吃青梅可以增強(qiáng)健康，益壽。你可能會(huì)不相信，可是這確實(shí)實(shí)實(shí)在在的科學(xué)事實(shí)。腌漬，不少朋友會(huì)將青梅加工成脆梅，做法很簡(jiǎn)單——加糖，將白糖融化成糖漿，然后讓青梅外表沾滿糖漿，晾干就可以了。在日本，經(jīng)過(guò)多年的跟蹤研究表明，許多長(zhǎng)壽者除生活起居飲食正常外，多數(shù)有經(jīng)常吃酸梅之嗜好，這也就是長(zhǎng)壽者之秘訣，“每天一顆梅”是許多日本人的飲食崇尚，在每天中，若是有一顆梅子配飯是十分的事。

在日本，梅子的價(jià)格還是比價(jià)昂貴的，這是由于青梅的食用價(jià)值所決定的。青梅常用來(lái)食療與養(yǎng)生，梅對(duì)身體有益，常食用梅子，可保身體健康。梅子的好處日本人比中國(guó)人還清楚，它的藥理效果可區(qū)分為下列四種。

１、殺菌效果，梅可抑制食物腐爛及減少腸胃疾病。

２、凈化血液。梅屬鹼性食品，常食可維血液正常酸鹼平衡。例如：中和一百公克酸性食品，只要五～十公克的酸梅。

３、增強(qiáng)活力，梅含豐富枸櫞酸，可使人體新陳代謝良好。

４、消除疲勞，增進(jìn)食欲。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》

青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起來(lái)味同嚼蠟，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?

青梅怎么腌制

材料：青梅，鹽，水

做法

1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅裝入另一個(gè)盆(沒(méi)孔的)，倒入水

直至水浸滿梅，再放入鹽(差不多4斤梅半斤鹽)，浸入一個(gè)晚上。

3、第二天后把鹽水留著(不要倒掉，另有用處)，將青梅曬上一個(gè)星期。

4、一個(gè)星期后，把青梅裝罐子里，倒入沒(méi)倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。

多吃青梅有什么好處？青梅有哪些保健功能？

多吃青梅有什么好處？青梅有哪些保健功能呢？

消除疲勞，增加活力：

青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。青梅含有的酸是檸檬酸的10倍，因此青梅比檸檬消除疲勞、緩解壓力的效果更好3。同時(shí)能改善腸胃，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，很大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價(jià)值。此外青梅還有利于人體對(duì)鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的適合的食品。

成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對(duì)于酒，梅子的分量多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。

青梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及注意事項(xiàng)-青梅酒的功效與作用

青梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬?gòu)?qiáng)堿性生理果品。