低溫高濕解凍機解決解凍過程中的問題

諸城銘恩機械有限公司所研制開發(fā)的低溫高濕解凍機主要解決四個問題：

⑴ 基于食品冷凍—解凍的物理變化，在凍品解凍時盡可能地使流失液完全被細胞及肉質吸收，保持解凍后的食品原有的色澤、風味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率（實際應用失重率在1%以內），為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失，贏得利潤。

⑵ 均勻解凍，解凍庫內設有溫控系統(tǒng)，自動調節(jié)解凍溫度。

⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性，防止解凍食品的再次污染。

⑷ 解凍與冷藏工藝結合在一起，在解凍程序停止后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出解凍后的新鮮食品。

全自動低溫高濕解凍機

低溫高濕解凍技術的優(yōu)勢

隨著近年來凍肉市場發(fā)展越來越好，國內無論是鮮肉銷售銷售、熟食加工、肉類深加工企業(yè)，越來越多的涉足凍肉進口；無論是進口凍肉還是國內肉制品運輸，為了降低微生物滋生，保證肉質，都采用速凍后冷藏，低溫冷藏運輸?shù)姆绞?。凍肉進廠后需要緩化才可以使用，然而如何保證緩化后肉品質不受到影響，色澤保持原有色澤，水分不流失，這成為難點。

緩化方式不同對于解凍影響比較大，自然緩化時間較長，容易發(fā)生氧化，色澤易變化比較明顯；水緩化，產生的污水需要處理；微波解凍解凍時間快，但是對于肉要求比較規(guī)則，解凍不均勻；低溫高濕解凍對于水分、營養(yǎng)成分等都可以有效控制，因此受到廣大肉制品加工企業(yè)的青睞。

低溫高濕解凍機工作原理和優(yōu)勢

低溫高濕解凍設備其工作原理是利用低溫保濕度循環(huán)氣體吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織。采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產品及其它各類冷凍食品解凍之用。低溫高濕解凍設備一個主要的優(yōu)勢就是制冷系統(tǒng)與解凍過程的一體性銜接。循環(huán)風系統(tǒng)：采用304材質不銹鋼制作，風機采用軸流風機，安全穩(wěn)定性好，保證食品衛(wèi)生要求。解決了較低的環(huán)境溫度下加濕難的問題。解凍品質高解凍過程中凍品表面溫度差始終保持在0℃以下，以保證在解凍過程中，溫差控制在一定范圍內，肉質不被破壞。

低溫高濕解凍機特點

低溫高濕解凍機適用于大塊牛肉、豬肉、羊肉、家禽類、海鮮凍盤等冷凍食品的專用解凍設備。其工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣，通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內，水分流失率可控制在2%以內，減少肉類水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。解凍加熱方式為蒸汽源加熱形式。

目前我公司提供的低溫高濕解凍機有兩種方式，一是客戶已有庫體，我公司根據(jù)庫體尺寸配備合適的設備，二是客戶無庫體，我公司加工定制可移動式庫體解凍設備一體機，多層面解決客戶的后顧之憂。