鈣果的開發(fā)與利用

鈣果可釀酒。果實經(jīng)過破碎后，一般在18-22℃條件下，經(jīng)過8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計）含量100%±10g/L，后者12-50g/L，揮發(fā)性酸（以醋酸計）≤0.7%，酒體呈寶石紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

果實可加工成蜜餞。鈣果果實在8-9成熟時采摘，經(jīng)過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。

果實可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實，經(jīng)打漿、膠磨、調配、消菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調料與營養(yǎng)食品。

鈣果苗栽培技術要點匯總

荒山造林

可采用大塊狀混交造林，鈣果可與刺槐、元寶楓等闊葉樹混交或與側柏、油松等針葉樹混交。塊內鈣果采用帶狀栽培，每帶4行，帶間距2米，帶內株行距0.5~1.2米。大塊狀混交，可增強森林對環(huán)境的保護作用，同時可提高土地的生產力。鈣果可做果用、藥用、柴用等。

人工栽培建園

近年來不少地方已對歐李進行人工栽培，效益很好。鈣果用于人工栽培也采用帶狀栽植，每帶3~4行，帶距2米，帶內株行距0.8米×1.5米，便于管理和采果。也可與其它果樹間作，提高經(jīng)濟效益。

如何正確選擇歐李（鈣果）苗木

果樹苗木的無性繁育實際上是雜合體基因穩(wěn)定延續(xù)的表達，也就是說果樹品種的基因型本身就是一個雜合體，主栽品種與授粉品種相互授粉所產生的種子相當于農作物種子雜交育種中互為父母本的關系。

因此果樹生產中產生的種子實際為兩個或兩個以上雜合基因型結合的產物，這樣生產的種子發(fā)育出來的苗木一定是多種多樣基因分離的類型。

鈣果的主要價值

食用價值

鈣果果實歷曾作為"貢品"，尤以康熙皇帝為喜歡，從小時候便一直食用，因而引發(fā)了歐李在我國古代的種植，一直到20世紀初的時候皇宮還派官員專門在東北監(jiān)種并運到宮中享食。

通過科學分析，鈣果果實含有豐富的糖、蛋白質、礦質元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質，尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達60mg/100g，鐵含量1.5mg/100g(蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g)。果實中含有17種氨基酸，總量達338.3-451.7mg/100g，其中兒童生長必需氨基酸含量高達102.7-126.6mg/100g，尤其是賴氨酸，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量十分高，因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機酸1.31%, 有Vc6.17毫克/100克。