學校廚房設備該如何布局

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學校食堂廚房地面、墻面。

廚房重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻面的配合保證。地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內(nèi)的光潔方便。通常，學校食堂有快餐座位，輔助設施有超市、水果店、飲料店等，這些輔助設施集中在餐廳旁邊，容易消費。食堂廚房通常由于油煙、電力、火力等原因設置裝飾品，設計師在設計時可以盡量美化各種設備的形狀和配置。

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廚具有哪些分類，廚具，“廚房用具”的統(tǒng)稱。按使用場合可分成兩種。1、商用廚房用具。2、家用廚房用具。商用廚具用于酒店、飯店等，家用廚具用于家庭。廚房用具包括以下5大類：（1）儲藏用具；（2）洗滌用具；（3）調(diào)理用具；（4）烹調(diào)用具（5）餐用具。3、儲存用品儲存用品，廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲存，有了儲存用品就方便多了。比如：冰箱、櫥柜。而櫥柜可以儲存餐具、器皿等，收納功能非常好。

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全套廚房設備包括： 一、灶具，中餐包括：雙頭小炒灶、煲仔爐、低湯灶、三門蒸箱。西餐包括：wan能蒸烤箱、煲仔爐、扒爐、意粉爐、等。食堂包括：大鍋灶、蒸箱。二、不銹鋼調(diào)理設備，不銹鋼調(diào)理柜、碗柜、工作臺、四層貨架、層架、吊柜、推車；三、制冷設備，不銹鋼冰箱、平臺雪柜、制冰機、冷凍庫、冷藏庫；四、肉類加工機械，絞肉機、羊肉切片機、鋸骨機；五、面食類加工設備，和面機、壓面機、電餅鐺、烤箱；六、洗消設備，商用的洗碗機、消毒柜、不銹鋼水池、碗柜、沖地；七、廚房排煙系統(tǒng)，不銹鋼排煙罩、排煙風機、油煙凈化器等；八、廚房其他配套設施，涼菜配紫外線消毒燈、入口處滅蠅燈、地溝及蓋板可以采用不銹鋼材質(zhì)的，上下兩層或三層可能需要配備食梯