慕斯的口感到底怎么來的？

在口感上來說慕斯是介于冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。慕斯蛋糕是一款老少咸宜的蛋糕，因為制作慕斯蛋糕的奶油必須是動物奶油，所以非常健康，不會對身體造成負擔。關(guān)于慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發(fā)至輕盈狀態(tài)的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產(chǎn)生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

做慕斯常用原料

牛奶 :

牛奶是形成慕斯體內(nèi)基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質(zhì)。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以制作但在風味，口感上遠不如牛奶。特別是凍過后內(nèi)部會存在很大的冰結(jié)晶（冰渣）。

淡奶油：

加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細膩。通常，我們選用動物性鮮奶油，這是因為動物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。

如何制作酸奶慕斯

當牛奶溶液室溫冷卻后，在倒入淡奶油中，再加上檸檬汁，這個檸檬汁的量也是適量，不過小編提醒15ml已經(jīng)很多了，因為檸檬會有酸酸的味道，后在一起攪拌均勻。

大約六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，縫隙壓緊，倒入慕斯液，進行冷藏用吹風機慢慢吹一圈后脫模，就ok啦是不是很簡單呢，再加無聊或周末時可以邀請別人一起哦。