真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。 新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

滾揉機運行：

將呼吸式真空滾揉機電腦控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳 到“開”，機器開始按設定方式運行。

停止運行：

到達設定時間后，機器會自動停止運行。若需中途 停止，只需將運行旋鈕扳到“?！钡奈恢?。

真空滾揉機出料：

先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后將運行旋鈕扳到“出料”即可。

真空滾揉機清洗：

呼吸式真空滾揉機使用完關(guān)閉電源后，請及時清理滾筒，清洗時注意不要將水濺到電器元件上，嚴禁手上帶水觸摸操作屏。

滾揉機有著許多種類型，小到幫助廚師朋友快速處理肉類制品的那種小型食品加工輔助機器，大到肉類食品企業(yè)進行肉類加工時候要用到的流水線上的滾揉機設備。這些滾揉機雖然型號不一，用處不同。但都顯示了機器給人類生產(chǎn)生活帶來的進步。

滾揉機交易市場中的滾揉機型號齊全，不單單有著不同用途的滾揉機隨處可見，型號不一的滾揉機也是堆得到處都是。另外我們還能見到平時根本見不到的特大型滾揉機和新技術(shù)制造的滾揉機，這些都是我們平時無法遇見的。