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微波燒烤爐原理

微波爐利用微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。

2、支起燒烤架

將個(gè)燒烤架傾斜著進(jìn)入桶內(nèi)，接下來(lái)，將兩根不銹鋼穿桿從第二層的四個(gè)洞中穿插過(guò)去，然后將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐里的水分，而且可以接住上面掉下來(lái)的油。然后，將剩下的兩根穿桿從上層的四個(gè)眼中穿插過(guò)去，然后放后一層燒烤架。

3、觀測(cè)溫度

在桶中間的那個(gè)眼中插入溫度計(jì)。理想的溫度一般都在200到300度，所以對(duì)溫度的控制非常關(guān)鍵?！翱諝饬魍ǖ迷娇?，火的溫度也就越高”，“空氣流通對(duì)燒烤來(lái)說(shuō)至關(guān)重要”。所以，在溫度過(guò)高的時(shí)候，用塞子堵住空氣流通的孔，在溫度降低以后，再把塞子拔掉。

這樣自制的燒烤爐是非常簡(jiǎn)便的。市場(chǎng)上也有很方便攜帶的燒烤爐，那就是折疊式燒烤爐。

自其發(fā)明者伊斯坎達(dá)爾·埃芬迪（?skender Efendi）的名字，他是一位19世紀(jì)時(shí)期生活在奧斯曼帝國(guó)境內(nèi)布爾薩的居民。其制作方法先將已烤好的綿羊肉切成細(xì)致的薄片，再把肉片放置于皮塔餅面包上后，淋上熱番茄沙司，后并涂抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調(diào)味。阿里納茲克烤肉（Alinazik），土耳其東南部加濟(jì)安泰普的一種烤肉，用烤羊肉和酸奶茄子泥混合而成。