防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時果實(shí)排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時間長了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng)，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜。

中藥材烘干房的特點(diǎn)：

1、節(jié)能，只有電烘干的三分之一至四分之一的費(fèi)用。

2、干燥溫度較低，對于許多農(nóng)副產(chǎn)品物料，過高的干燥溫度往往是造成其營養(yǎng)成分損失過多及物料品質(zhì)降低的重要原因。而干燥溫度過低時，常規(guī)氣流干燥速度很低，干燥時間成倍增加，而且制品的含水率往往不能滿足質(zhì)量要求。熱泵干燥具有特有的除濕功能，可以在較低的溫度下對物料進(jìn)行干燥，并可使物料的*終含水率降到很低的水平。

3、干燥物料品質(zhì)好。是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、物料等級高。

4、干燥參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬。比傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效的保護(hù)干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各類種子、食用菌和專門木材等物料的干燥加工中都表現(xiàn)出有越的特性。本機(jī)無需加熱設(shè)備，既不污染干燥物，也不污染環(huán)境。

工作原理

1、加熱原理：主機(jī)制熱，通過風(fēng)機(jī)把空氣中的熱量送入 烘干房內(nèi)，在烘干的過程中，進(jìn)風(fēng)口設(shè)有溫度檢測儀，并可根據(jù)進(jìn)風(fēng)溫度自動控制熱泵主機(jī)的工作。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度低于設(shè)定溫度（如：60度）時，熱泵主機(jī)開始工作，增加高溫?zé)犸L(fēng)供應(yīng)量，以滿足物料干燥的需要。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度（如：70度）時，熱泵主機(jī)停止工作，通常前期為加熱時間，后期為保溫時間，烘干房溫度要求越低，保溫時間越長，從而達(dá)到節(jié)能的效果。

2、排濕原理：排濕系統(tǒng)，由熱泵烘干設(shè)備系統(tǒng)自動控制。當(dāng)溫度設(shè)置為40℃、濕度設(shè)置為60%時，抽濕風(fēng)機(jī)自動開啟，被抽出的水蒸氣排至大氣中。當(dāng)溫度及濕度均低于所設(shè)定值時，排濕風(fēng)機(jī)自動關(guān)閉，停止抽濕。通過這樣來達(dá)到除濕的目的。