香菜

中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用小兒麻z或風z透發(fā)不暢、飲食積滯等.

此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動,提高消化力.

4、胡椒

胡椒是常見的調(diào)味品,在餐桌上經(jīng)?？梢姷剿c鹽放在一起.胡椒甚至可替代鹽使用.胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用.

在食欲不振的夏天,它還可以刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液.有助于消化高脂肪食品。

對此，記者對市民、和有關部門進行調(diào)查。網(wǎng)上問卷調(diào)查顯示，九成受訪者打算今后吃方便面時少放調(diào)料，自覺“控鹽”。

  觀點

  “我們中國人的口味太咸了”

  據(jù)王隴德院士介紹，營養(yǎng)學會建議我國成年人一天的食y攝入量不應超過6克，如果食y過量，得高x壓的風險就會陡然增加。然而， 2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國居民平均每人每天的食y攝入量達到12克，其中城市人為10.9克，農(nóng)村人為12.4克，超過g一倍之多。這一現(xiàn)狀，讓王隴德院士憂心忡忡。2、芥末芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。 “我們中國人的口味太咸了，導致 '鹽敏感高x壓'患者眾多，如果再不加以控制，全民健康水平就沒有保障?！?

  據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織在2006年提出每人每天1多吃5克鹽的標準，美國制訂的居民日均食y標準更低，只有2.3克。這是因為，成年人每天對食y中的主要營養(yǎng)成分鈉元素的需求量為2200毫克。從當前食品消費市場發(fā)展趨勢看,功能細分是未來調(diào)味品市場的發(fā)展趨勢,即使是醬油,其品類也在不斷豐富。我們吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量鈉離子，根據(jù)計算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基礎上，一個人只要再攝入3克食y，基本就能滿足人體對鈉的需要。

電視上時不時出現(xiàn)的添加劑超標新聞，讓很多人聞之變色。人們想當然地認為，凡是添加劑就是有害的。其實，添加劑并不是洪水猛獸，加得對不

電視上時不時出現(xiàn)的“添加劑超標”新聞，讓很多人聞之變色。人們想當然地認為，凡是添加劑就是有害的。

其實，添加劑并不是洪水猛獸，加得對不僅給菜肴增色，還能有益健康。以常見的調(diào)味品—冰糖為例，無論是在甜湯還是補湯中都能見到它的身影。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。孜然去火大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個原因。香港大學的研究人員曾對20種常見調(diào)料進行過實驗，結果顯示，丁香、肉桂等調(diào)料具有較強的殺菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂樹葉等富含良好的抗y化劑……調(diào)料的健康效用不容小覷。