調味品增長較快。近幾年調味品行業(yè)增長較快，增速均在20%左右。目前，我國調味品處于第三個發(fā)展階段，復合調味品受歡迎度日益提高。為清晰把握調味品行業(yè)投資機會，我們將調味品分為B2B、B2C 兩大類。

　　B2B 調味品驅動力與發(fā)展路徑。”“我們也不知道是不是真沾著'有機'這倆字的東西都好，反正添加劑什么的我們都不是很在行，也不知道它里面到底有什么，對身體有益還是有害，我感覺添加劑越多，安全系數(shù)越低。B2B 是指面向食品工業(yè)客戶為主的產品，比如味精、呈味核苷酸等。B2B 產品核心競爭力是低成本，主要由產能布局、技術進步推動的。我們觀察國內外調味品巨頭歷史，總結出B2B 企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產業(yè)鏈競爭。

　　B2C 調味品發(fā)展路徑與投資機會。B2C 產品就是我們熟悉的終端調味品，一般是品牌、渠道雙輪驅動。B2C 產品投資機會分為以下三類：1）傳統(tǒng)產品細分擴大市場容量；2）復合調味料需求前景廣闊；3）衍生產品有望帶來空白細分市場。

　　雞精、食醋行業(yè)發(fā)展空間大。香菜中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用小兒麻z或風z透發(fā)不暢、飲食積滯等。調味品中，醬油、醋、味精、醬類合計收入占比64.7%。味精處于整合后期，增長平穩(wěn)；醬油處于整合期，行業(yè)增長較快。雞精、雞粉的發(fā)展機會大，盡管行業(yè)集中度很高，但是產品優(yōu)勢明顯，市場前景廣闊。食醋行業(yè)集中度z低，未來有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細分市場。

勾兌醋市場魚龍混雜

據(jù)了解,醋是調味品中常用的一個品類,是烹飪中常用的一種液體酸味調味料.按國家標準,食用醋共分兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調味食醋.目前,市場上有些廠商擔心消費者對勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產品上也標稱為釀造醋,使得消費者難辨真假.

此次“微調查”,大約有三分之一的網1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.

辨別釀造醋和勾兌醋可通過“一看,二搖,三聞”的方法來判斷.一看,是要把整瓶醋倒過來,看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開醋時,如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.

錯誤一:一次采購過多蔬菜.

紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了.”也就是說,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養(yǎng)就越少.研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失.格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次為合適.

 錯誤二:把食物貯藏在透明容器中.

如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.比利時研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失.美國食品科學家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng).

電視上時不時出現(xiàn)的添加劑超標新聞，讓很多人聞之變色。人們想當然地認為，凡是添加劑就是有害的。其實，添加劑并不是洪水猛獸，加得對不

電視上時不時出現(xiàn)的“添加劑超標”新聞，讓很多人聞之變色。人們想當然地認為，凡是添加劑就是有害的。

其實，添加劑并不是洪水猛獸，加得對不僅給菜肴增色，還能有益健康。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。以常見的調味品—冰糖為例，無論是在甜湯還是補湯中都能見到它的身影。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。香港大學的研究人員曾對20種常見調料進行過實驗，結果顯示，丁香、肉桂等調料具有較強的殺菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂樹葉等富含良好的抗y化劑……調料的健康效用不容小覷。