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清香型酒的酸度高

清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，bao肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。

易揮發(fā)物質(zhì)少。

清香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且清香酒經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康?！度嗣袢請蟆伏c贊汾酒《人民日報》介紹了汾酒集團施行國企改革取得成果：2018年汾酒集團酒類銷售突破110億元，比2016年翻了一番，利潤增長了185%。

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大曲清香型白酒的主體香，是以乙suan乙酯為主、乳酸乙酯為輔的復合香，香氣清雅。這一風味特征是由清香型白酒清蒸二次清的生產(chǎn)工藝所形成的。

清香型白酒以地缸為發(fā)酵容器，采取大廗、二廗分離發(fā)酵，大廗為純糧發(fā)酵，二廗為純糟發(fā)酵，原料清蒸、輔料清蒸、清蒸發(fā)酵、清蒸餾酒，整個工藝都是清字當頭，所以又稱“一清到底”。清香型白酒的發(fā)酵生香主要依靠大曲中的微生物群系，而生成的呈香呈味的微量元素種類和數(shù)量也不比醬香酒和濃香酒少，那何以消費者會有清香酒寡淡的錯覺。廗是北方方言，意指碎粒狀的糧食。蒸餾所得的大廗酒和二廗酒分類貯存一年以上，再經(jīng)合成勾調(diào)方才是我們?nèi)粘：鹊降某善肪啤?

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說起中國白酒

從古至今

無論是普通百姓還是達官貴人

都擺脫不了它的魅力

就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒

可以說

白酒是neng代表中國傳統(tǒng)文化的元素之一

首先，跟大家科普一下什么是白酒？

白酒是指以糧谷為原料

以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑

經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒