涼皮辣椒油的制作方法:

　　漢中口味的比例:(涼皮料)150g: (三種辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,由于每個(gè)地方的口味不一樣,故請(qǐng)來(lái)電告所我們你所在城市,以便我們給你提供適合當(dāng)?shù)乜谖兜母鞣N原料. 　　

    1.主料：四袋香料(涼皮香料）

　　2.輔料：八袋辣椒(涼皮辣椒料,內(nèi)含芝麻20克)、

　　3.輔料: 4000克/8斤菜籽油；

　　4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點(diǎn)辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色好,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò).)。

                                                      涼皮機(jī)冬季保養(yǎng)需要的注意兩點(diǎn)事項(xiàng)

  冬季涼皮機(jī)傳動(dòng)部件保養(yǎng)注意要點(diǎn),冬季對(duì)于涼皮機(jī)來(lái)說(shuō)，由于天氣比較寒冷，我們要特別注意它的傳動(dòng)部件的維護(hù)工作。下面我們從兩個(gè)主要方面給大家總結(jié)介紹一下,希望能更好的幫助到大家。下面來(lái)一起了解一下吧！

一般從以下需要注意到一下兩點(diǎn)：

注意一：要知道低溫會(huì)導(dǎo)致機(jī)器傳動(dòng)部件軸承部位的潤(rùn)滑有一定的影響，會(huì)加劇原本潤(rùn)滑干燥的部位磨損程度，因此一定要按照一定的時(shí)間對(duì)軸承、齒輪等部位的潤(rùn)滑油進(jìn)行補(bǔ)充（一般建議每1000運(yùn)行小時(shí)補(bǔ)充一次），冬季氣溫驟降時(shí)多做檢查。

注意二：另外溫度過(guò)低也會(huì)對(duì)傳動(dòng)皮帶產(chǎn)生影響，傳動(dòng)皮帶主要由橡膠制成，氣溫低的情況下，橡膠變硬，更容易出現(xiàn)裂紋，或者如果皮帶稍微有些松，在剛開(kāi)機(jī)運(yùn)行時(shí)，會(huì)出現(xiàn)打滑的情況，要注意觀察并及時(shí)調(diào)整。

工藝過(guò)程

①和面洗面筋：取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天放入冰箱冷藏室）。

②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮：將旋子（似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。1：使用電，燃?xì)?，鍋爐，也可電氣兩用，可根據(jù)需要改裝，設(shè)計(jì)透明，操作簡(jiǎn)單，一人即可操作。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

涼皮機(jī)在食品行業(yè)中稱(chēng)為掙錢(qián)快的機(jī)器，涼皮加工屬于一次性投資行業(yè)，其投資小，回報(bào)快，風(fēng)險(xiǎn)小，且長(zhǎng)期收益(一臺(tái)涼皮機(jī)少可使用10年以上)如果是自產(chǎn)自銷(xiāo)式，利潤(rùn)高達(dá)數(shù)倍，如果廠式生產(chǎn)，因其銷(xiāo)量大利潤(rùn)更是豐富，相對(duì)其他行業(yè)，涼皮加工屬于直銷(xiāo)式，當(dāng)天生產(chǎn)，自熟涼皮機(jī)價(jià)格，當(dāng)天就有回報(bào)。國(guó)銘牌涼皮機(jī)是助你發(fā)財(cái)致富的首先選擇。該機(jī)是我公司新研發(fā)的新一代多功能蒸汽式多用機(jī)，集前系列產(chǎn)品之優(yōu)缺點(diǎn)的基礎(chǔ)之上，采用數(shù)碼調(diào)速、本機(jī)熱源完全采用電力、鍋爐、柴油、煤氣（加熱部分和傳動(dòng)部分）超低噪音、超節(jié)能、超環(huán)保，穩(wěn)定性好。(已有涼皮機(jī)成功用戶(hù)上千家)涼皮機(jī)市場(chǎng)需求巨大，投資前景廣闊。

  一機(jī)多用：可生產(chǎn)涼皮、米皮、面皮、河粉、搟面皮、粉皮(豬腸粉)陳村粉、東北大拉皮等。

　 全自動(dòng)化：從接上電源，下漿、蒸制、刷油、分離切條、冷卻、傳送、自動(dòng)擺放等工序，全程自動(dòng)化。