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全低壓外壓縮流程生產(chǎn)出低壓氧氣或氮氣,然后經(jīng)外置的壓縮機將產(chǎn)品氣體壓縮至所需壓力供給用戶。全低壓內(nèi)壓縮流程將精餾產(chǎn)生的液態(tài)氧或液態(tài)氮在冷箱內(nèi)通過液體泵加壓至用戶所需壓力后汽化,并在主換熱器內(nèi)復(fù)熱后供給用戶。主要工藝過程為原料空氣過濾、壓縮、冷卻、純化、增壓、膨脹、精餾、分離、復(fù)熱、外供。
噴淋式冷凍設(shè)有三個冷凍區(qū):預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換,液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣,氮氣又被用來預(yù)冷新進(jìn)入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
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那液氮的溫度不低,怎樣來降溫呢?液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以,如果釋放鋼瓶壓力,鋼瓶的溫度會很快降低,這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低,而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。