一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉

對(duì)于梅花肉那可是我每次到市場(chǎng)中都喜歡購(gòu)買(mǎi)的一塊豬肉，這個(gè)部位的肉不管是用來(lái)炒還是用來(lái)燉都特別細(xì)膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，這塊肉主要長(zhǎng)于豬脖子的上方，也就是我們常說(shuō)的肩胛肉，紅白相間就像盛開(kāi)的梅花，故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉顯得格外珍貴。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要記得說(shuō)出梅花肉三個(gè)字，只有內(nèi)行人才會(huì)這樣說(shuō)。

糖醋里脊,京醬肉絲了,口感鮮嫩,老少皆宜

五花肉在我們的烹飪中用到的非常多，制作方法也很多樣，除了紅燒肉以外，還適合用來(lái)制作扣肉，蒸肉，做餡料，炒菜，當(dāng)然我們?cè)诔钥救獾臅r(shí)候也經(jīng)常會(huì)吃到五花肉，想想都要流口水了。里脊肉主要是在豬的背部，是一種純瘦肉，脂肪較少，肉質(zhì)鮮嫩，也沒(méi)有骨頭。很多人不喜歡吃肥肉，里脊肉則是不錯(cuò)的選擇，但是里脊肉一般價(jià)格也是比較貴的。里脊肉的烹飪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，常見(jiàn)的就是糖醋里脊，京醬肉絲了，口感鮮嫩，老少皆宜。

五花肉又分為上五花肉、中五花肉與下五花肉三個(gè)部位，上五花肉上接外里脊肉，肉質(zhì)相對(duì)結(jié)實(shí)，肥肉相對(duì)較多。中五花肉是五花肉中的精致部位，也是所有豬肉里面的精品肉，是“三層五花”分明，肥肉部分少、肉質(zhì)緊實(shí)的一塊肉，又被稱為“精五花肉”，大多數(shù)時(shí)候與精肉價(jià)格差不多。下五花肉就是豬腹部的五花肉，相對(duì)肥瘦均勻，肉質(zhì)疏松，對(duì)刀功處理有一定要求。

普通的飼料白豬肉呢，一般只有幾個(gè)月的飼養(yǎng)時(shí)間。這種產(chǎn)量極高，瘦肉率也極高的白豬肉，是我們市面上常見(jiàn)的豬肉，也是農(nóng)戶們喜歡養(yǎng)殖的豬種。產(chǎn)量高，賣(mài)得快，符合當(dāng)下年輕人的口味。因此飼料豬肉占據(jù)市場(chǎng)，但吃起來(lái)味道沒(méi)有那么香醇。如果你不會(huì)分辨土豬肉和飼料豬肉，那你很有可能花了土豬肉的價(jià)格，買(mǎi)回飼料豬肉。雖然吃的時(shí)候能夠察覺(jué)出異樣，但錢(qián)已經(jīng)花出去了，難免心不甘，只覺(jué)得嘴巴里的豬肉算是白吃了。