諸城匯品真空滾揉機(jī)發(fā)揮的作用

      我們知道您需要一套能為企業(yè)節(jié)約大量成本的真正節(jié)能設(shè)備，所以我們以精良的產(chǎn)品、合理的價(jià)格、美觀的造型以及完善的售后服務(wù)為您提供各種食品加工機(jī)械，同時(shí)我們還能為您降低大量運(yùn)行費(fèi)用，降低人工操作成本，以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量在為您節(jié)約維修成本的同時(shí)，更為您的產(chǎn)品提高更高的檔次，選擇匯品機(jī)械，就是選擇放心，一次的投入，終生受益！因?yàn)槭彝獠僮鬈囬g已不可避免地被灰塵，雜質(zhì)如發(fā)生，導(dǎo)致健康的肉類產(chǎn)品是不能保證。

    市面上的真空滾揉機(jī)非常多，用于各種食品加工的真空滾揉機(jī)其實(shí)有千絲萬縷的差別。不是說真空滾揉機(jī)能夠通用的適用于各種肉食、腌菜、腌魚的加工，而是要根據(jù)自己的產(chǎn)品加工特點(diǎn)來選擇合適的真空滾揉機(jī)。

   像各種肉食加工的真空滾揉機(jī)也各不相同。牛肉、牦牛肉、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗，在選用真空滾揉機(jī)的時(shí)候，宜選用摔打力強(qiáng)的真空滾揉機(jī)?？刂坪脻L揉機(jī)的時(shí)間、轉(zhuǎn)速和裝入量等因素能夠提高滾揉的效果，是滾揉出來的肉色澤鮮艷，口感多滋多味。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭、幅度大為好，這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化、吸收輔料、腌制透徹。

　雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩，選用真空滾揉機(jī)以輕揉慢搓為好，滾筒轉(zhuǎn)速一般選用無級(jí)變速的，快慢可調(diào)，效果較好。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形。

　魚肉、海鮮類腌制加工宜選用變頻真空滾揉機(jī)比較好，同比其他普通真空滾揉機(jī)，效果提高好幾倍。

　對(duì)于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機(jī)，宜選用滾筒板材純正304不銹鋼，耐腐蝕，板材較厚的比較好，全鋼架體，這樣能夠很好的保證使用年限。歡迎廣大用戶來電咨詢更多真空滾揉機(jī)的詳情。 中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家 中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家廠家直銷中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家現(xiàn)貨供應(yīng)

?滾揉機(jī)的原理

   腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

c.滾揉。

  滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射機(jī)或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，真空滾揉機(jī)是在真空態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。腌制液的滲透與發(fā)色：臥式滾揉機(jī)利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下，揉搓肉組織，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩度。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。 歡迎來電咨詢中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家廠家直銷中型滾柔機(jī)生產(chǎn)廠家價(jià)格合理

?真空滾揉機(jī)的真空效果

           真空滾揉機(jī)破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果。

真空滾揉機(jī)使腌制制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善產(chǎn)品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；滾揉機(jī)組成：1、滾揉罐罐體：由不銹鋼材質(zhì)制成，直徑為1200—1500mm的滾筒，里面設(shè)有槳葉，在滾揉的時(shí)候?qū)θ馄鸬焦纹稹D壓、摔打的作用。保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料

     牛肉干滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)采用不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡單、。使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

1.設(shè)定滾揉工作時(shí)間

2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間

3.真空狀態(tài)滾揉時(shí)間

4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

5.電器控制均采用防水電腦控制

6.正反轉(zhuǎn)拍打

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