蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂(lè)，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長(zhǎng)灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨(dú)厚，是一家集吃住游、休閑娛樂(lè)、農(nóng)家風(fēng)情于一體的理想休閑旅游度假場(chǎng)所。

農(nóng)家樂(lè)是一種新興的旅游休閑形式，帶動(dòng)了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。但是，農(nóng)家樂(lè)的接待服務(wù)并沒(méi)有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂(lè)餐飲的服務(wù)質(zhì)量？如何使農(nóng)家樂(lè)菜式更具有特色？這些都是農(nóng)家樂(lè)餐飲亟需解決的問(wèn)題。村子周邊的山林、竹林是天然的資源，房前屋后就要靠自己來(lái)綠化美化。對(duì)此，根據(jù)近幾年對(duì)農(nóng)家樂(lè)餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。

“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展要以“樂(lè)”為魂。“農(nóng)家樂(lè)”以什么取樂(lè)?城里人戲言：換個(gè)地方打牌。其實(shí)，“樂(lè)”也要利用“三農(nóng)”做文章，設(shè)計(jì)參與性強(qiáng)的項(xiàng)目，簡(jiǎn)單的農(nóng)事、農(nóng)活，如采摘、推磨、苗木盤扎等。到太湖西山島農(nóng)家樂(lè)嘗嘗西山人家的美食，感受著鄉(xiāng)間的味道農(nóng)家菜系列款式多變味道可口。以樂(lè)為魂就是要發(fā)揚(yáng)光大“農(nóng)家”的文化內(nèi)涵，深入挖掘，突出特色，做出項(xiàng)目，如農(nóng)民喜聞樂(lè)見(jiàn)的花燈、皮影戲、山歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等，使“農(nóng)家樂(lè)”旅游充滿魅力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象和消費(fèi)者的不同需求安排菜肴。來(lái)“農(nóng)家樂(lè)”消費(fèi)的人各種各樣：有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有干部、有企業(yè)家，還有文化人 等；消費(fèi)者也有各種各樣的情況：有一兩個(gè)兩三個(gè)人來(lái)的，也有十個(gè)八個(gè)甚至幾十個(gè)人來(lái)的；有只點(diǎn)幾個(gè)菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“農(nóng)家樂(lè)”菜肴就應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象，并針對(duì)消費(fèi)者的不同情況，靈活變化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜，干部、 企業(yè)家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜肴都安排。對(duì)于那些要住上十天半月的消費(fèi)者，所安排的菜肴可盡量做到“家?！保谷丝雌饋?lái)像居家過(guò)日子的樣子。蘇州市共有500多戶農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶，還不斷的擴(kuò)展新的特色農(nóng)家樂(lè)，蘇州農(nóng)家樂(lè)、都以吃、住、游、玩、樂(lè)于一體來(lái)經(jīng)營(yíng)。

       蘇州全是范圍各鄉(xiāng)村開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)有；蘇州西山農(nóng)家樂(lè)、蘇州東山農(nóng)家樂(lè)、蘇州旺山農(nóng)家樂(lè)、蘇州陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)、蘇州長(zhǎng)沙島農(nóng)家樂(lè)這幾個(gè)地方開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)比較多，當(dāng)然多的還是蘇州西山農(nóng)家樂(lè)開(kāi)的多，蘇州農(nóng)夫天堂農(nóng)家樂(lè)開(kāi)的有特色，蘇州西山是一個(gè)太湖西山島，歷史悠久，歷史遺留下來(lái)的古村落、古鎮(zhèn)、景點(diǎn)比較多，太湖西山島農(nóng)家樂(lè)定期還會(huì)組織了活動(dòng)——干農(nóng)家活、吃農(nóng)家飯、分農(nóng)家憂、嘗農(nóng)家樂(lè)、品味農(nóng)家菜肴、學(xué)農(nóng)家知識(shí)的體驗(yàn)。通過(guò)“股份制”的鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā),把社區(qū)居民的責(zé)(任)、權(quán)(利)、利(益)有機(jī)結(jié)合起來(lái),引導(dǎo)居民自覺(jué)參與他們賴以生存的生態(tài)資源的保護(hù),從而保證農(nóng)家樂(lè)的良性發(fā)展。