食品安全問(wèn)題突出。農(nóng)家樂(lè)不少旅游者比較樂(lè)于成群結(jié)隊(duì)或結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)“農(nóng)家樂(lè)”里還在飼養(yǎng)的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現(xiàn)場(chǎng)宰殺后烹飪。這種做法實(shí)際上隱藏著不少問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的畜禽幾乎是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營(yíng)者是無(wú)法分辨出來(lái)的。而“農(nóng)家樂(lè)”中的廚房、碗筷也缺乏正規(guī)的消毒措施，沒(méi)有衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)管；很難達(dá)到與城鎮(zhèn)餐館相提并論的消費(fèi)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)已進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，禁止盲目圍墾，并整修河道，增加排洪能力，提高引灌效益。有的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)甚至還出售明令禁止銷(xiāo)售的保護(hù)i動(dòng)物，如、蛇類(lèi)、青蛙等動(dòng)物。

蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂(lè)，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長(zhǎng)灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨(dú)厚，是一家集吃住游、休閑娛樂(lè)、農(nóng)家風(fēng)情于一體的理想休閑旅游度假場(chǎng)所。

農(nóng)家樂(lè)是一種新興的旅游休閑形式，帶動(dòng)了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。但是，農(nóng)家樂(lè)的接待服務(wù)并沒(méi)有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂(lè)餐飲的服務(wù)質(zhì)量？用低矮的磚墻或者竹籬笆將院子圍起，給人一種神秘感，吸引游客走進(jìn)院子來(lái)看看。如何使農(nóng)家樂(lè)菜式更具有特色？這些都是農(nóng)家樂(lè)餐飲亟需解決的問(wèn)題。對(duì)此，根據(jù)近幾年對(duì)農(nóng)家樂(lè)餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。

“農(nóng)戶(hù) 農(nóng)戶(hù)”開(kāi)發(fā)模式“農(nóng)戶(hù) 農(nóng)戶(hù)”的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)發(fā)是農(nóng)民對(duì)企業(yè)介入鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)有一定的顧慮,大多農(nóng)戶(hù)不愿把資金或土地交給公司來(lái)經(jīng)營(yíng),他們更信任那些“示范戶(hù)”。在“示范戶(hù)”的帶動(dòng)下，農(nóng)戶(hù)們紛紛加入旅游接待的行列，這種開(kāi)發(fā)通常投入較少,接待量有限,但鄉(xiāng)村文化保留真實(shí),游客花費(fèi)少還能體驗(yàn)真的本地習(xí)俗和文化,是受i歡迎的農(nóng)家樂(lè)形式。但受管理水平和資金投入的影響,通常旅游的帶動(dòng)效應(yīng)有限。近一二百年來(lái)，因東太湖東岸和西北岸淤積加甚，加之圍墾湖灘地，東太湖實(shí)際上已成為一個(gè)狹長(zhǎng)見(jiàn)阻水嚴(yán)重的淺涸湖區(qū)。