果蔬在運入保鮮冷庫后要采取進(jìn)一步降溫

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果蔬在采收后在原料產(chǎn)地及時進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏保鮮庫可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。

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保鮮冷庫建好后應(yīng)該如何貯存蔬菜的呢

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很多人對于冷庫保鮮冷庫的使用方法還存在疑惑，蔬菜是家家戶戶的必備食品之一，蔬菜的保存方式其實也很重要呢！

首先，挑選蔬菜的時候要仔細(xì)逐個的進(jìn)行挑選，這樣做的原因是把有蟲子咬壞、帶有機械損傷、成熟度不同的蔬菜進(jìn)行剔除，這樣更加便于蔬菜的保存，蔬菜中含有大量的水分，營養(yǎng)物質(zhì)。其次，大型保溫冷庫在使用過程當(dāng)中如若遇到堵塞現(xiàn)象的話，那么也可以根據(jù)不同的堵塞情況，進(jìn)行清洗和更換濾網(wǎng)疏通，以此來徹底清除濾網(wǎng)上面的污垢，讓濾網(wǎng)能夠干凈如一。可以說是微生物的天地，很多微生物都是在蟲子咬壞、有傷口的地方快速繁衍，微生物繁殖速度快而且會導(dǎo)致蔬菜的，會影響其他新鮮的蔬菜保存。

其次，對于質(zhì)量好、可以長期保存的新鮮蔬菜，要用特定的紙包裹住，整個過程都要輕輕拿起和輕輕放下，防止因為工作時候粗手粗腳導(dǎo)致蔬菜受到損傷。

后，所有蔬菜全部放進(jìn)保鮮冷庫后，先進(jìn)行冷卻，進(jìn)行逐漸降溫，逐步降溫可以防止一些蔬菜發(fā)生病害。儲存的過程中還要定期查看蔬菜的情況，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜的水分流失比較嚴(yán)重，發(fā)生了干枯、萎縮等不好的現(xiàn)象，那么就需要對保鮮冷庫進(jìn)行濕度上的調(diào)節(jié)。

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果蔬保鮮冷庫需要考慮后期節(jié)能的問題

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冷庫安裝設(shè)計要考慮后期使用的經(jīng)濟(jì)成本問題，重要的是后期使用中的冷庫用電量。節(jié)省用電量就要降低冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。冷庫建造中安裝冷庫燈，這是一個必須的物品，是否可以選擇一般的照明燈在冷庫安裝呢，冷庫安裝專業(yè)的冷庫燈又有什么好處呢，與平常的照明燈有什么區(qū)別呢。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。另外，為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。