毛豆蝦#的制作步驟

1. 鮮蝦、毛豆、蒜，這道菜的所有食材就齊了，蝦是很鮮的食材，由于我們采取蒸的方式，為了去除蝦的寄生物質(zhì)，我們用蒜鋪在下邊。

2. 所有蒜要切成蒜片。

3. 蝦去頭去殼留尾，開背然后再去肚里的線，這只蝦基本上就非常干凈了。毛豆去皮撥出豆子。

4. 盤底放上幾片蒜，然后放入蝦。

5. 在上邊撒上毛豆就可以蒸了。如果選擇蒸籠的話，大火水開后蒸8分鐘左右。

6. 如果選用電蒸箱的話，那就是10分鐘，100℃就好了。

7. 經(jīng)過幾分鐘的蒸，這份毛豆文火鳳尾蝦就好了。

涼瓜蝦球：

做法

1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。

3在蝦身的中間切個(gè)口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。

7再放入上漿的蝦球汆燙。

8起鍋熱油，爆香蔥姜。

9放入苦瓜丁、蝦球。

10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

12出鍋裝盤。

蒜香雞翅：

1雞翅處理干凈后，用刀在翅中的腹部（沒有毛囊的那一面）劃十字小口方便入味。

2撒入少許精鹽、生姜片，倒入料酒，腌漬2小時(shí)。

3倒入烤肉醬，再腌漬30分鐘即可。

4餅鐺加熱后，把腌漬好的翅中擺放好，小火煎制。

5煎制幾分鐘后，把翅中翻過來煎制另一面，防止煎糊（煎制時(shí)間約15分鐘）。

6等兩面都煎制好后，關(guān)火（準(zhǔn)確點(diǎn)說是：拔下餅鐺的電源）撒上蒜末，倒入腌制雞翅的湯汁，蓋上餅鐺，利用余熱把雞翅煎制熟透。

7醬香濃郁，蒜香甜美的雞翅