烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí),可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽

烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí)，可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽，不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，也不會(huì)出現(xiàn)不容易互相融入的情況，這樣蛋黃也更容易乳化。

用酵母粉發(fā)酵面團(tuán)，可以讓面包和蛋糕等面食的味道變得更好，已不再是什么秘密，而是眾所周知的事情。烘焙學(xué)校、西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)和西點(diǎn)學(xué)校等，在制作西點(diǎn)時(shí)，基本會(huì)用上酵母，酵母的運(yùn)用非常的廣泛，不僅西點(diǎn)會(huì)經(jīng)常用到酵母，饅頭和包子也會(huì)用上酵母。

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時(shí)進(jìn)行防腐處理，口感也會(huì)較為濕潤(rùn)。 用保鮮膜貼面密封起來(lái)放入冰箱，冷藏可保存2周時(shí)間；冷凍可保存1個(gè)月左右。 水果蛋糕 沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用。

翻糖原料不要自己做,太麻煩了,只要打開網(wǎng)就可以買到翻糖了

制作的材料各位同學(xué)家里附近買方便就在附近買，不方便就是上網(wǎng)買，現(xiàn)在網(wǎng)上的料子都是給配好的，拿回來(lái)就直接可以做了，不需要稱來(lái)稱去了，省事。

準(zhǔn)備材料，很多同學(xué)很詫異 ， 這翻糖原料怎么做呢？

其實(shí)翻糖原料不要自己做，太麻煩了，只要打開網(wǎng)就可以買到翻糖了，正常做一個(gè)6寸蛋糕或者8寸蛋糕買1000克足夠了，剩下的材料可以多做些簡(jiǎn)單的玩偶。

購(gòu)買工具，很簡(jiǎn)單也是到網(wǎng)上，買點(diǎn)自己覺得以后可以用的，別買一些就只能用一次或者一款蛋糕的模子，要買些多用性的，盡量少買，多做些手工的，這樣比較有樂趣。

冰淇淋蛋糕在烤爐里融化的時(shí)候你居然瘋狂地填滿一碗冰水

閱讀配方

這一點(diǎn)很容易會(huì)跳過(guò)，但是在開始烘焙之前，每一位烘焙師所知道的和的事就是閱讀配方。意思是你要從頭到尾閱讀一遍，知道你理解了所有的步驟，那么你就不會(huì)將整個(gè)雞蛋都放進(jìn)攪拌機(jī)，然后發(fā)現(xiàn)你的蛋糕因?yàn)椴粔虻鞍锥钏刹黄饋?lái)之后，才記得要分離雞蛋。然后，將事情安排得僅僅有條后，就準(zhǔn)備好開始烘焙。這樣，如果配方中的黃油需要軟化的話，你就不會(huì)因?yàn)槭^一樣硬的黃油而煩惱，或者當(dāng)你的冰淇淋蛋糕在烤爐里融化的時(shí)候你居然瘋狂地填滿一碗冰水。