高l端化

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越快，從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于高l端化。廚房鋪設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。

智能化

智能化，不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢。

人性化的廚房設(shè)計細節(jié)        

考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，操作方便。

酒店廚房設(shè)備需要保持距離

有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放，如生制熟制設(shè)備要分開；需開門的設(shè)備要預留開啟空間；冰柜、保險工作臺等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺側(cè)面放置；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉等。

不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理，在焊面表面需磨光以防腐蝕，底部適當?shù)啬テ胶笸可辖饘偕珴傻姆冷P涂料，當焊接鍍鋅框架時，應在框架未鍍鋅前焊接，如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。

 支架腳管

除特別注明外，所有支撐腳管應不小于38mm不銹鋼制造。

腳管橫支架

除特別注明外，所有腳管支架應用25mm直徑*1mm厚不銹鋼制造，橫支架與主腳管垂直并保持水平，除特別注明外，距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。