餐飲垃圾不處理會有哪些影響？

餐廚垃圾點多、面廣。想要了解更多餐飲垃圾處理的相關(guān)信息，歡迎撥打圖片上的熱線電話。目前，國內(nèi)大多城市和地區(qū)尚未對餐飲垃圾開展單獨處理和統(tǒng)一管理的研究，我國傳統(tǒng)直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料或者提煉，少量被混入生活垃圾收運、處理系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生填埋?，F(xiàn)在，泔水豬與泔水油已嚴(yán)重威脅著城市人群的身體健康，成為患病隱患。

餐廚垃圾作為城市垃圾管理的內(nèi)容之一，對城市經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)環(huán)境及居民的正常生活的影響越來越大。經(jīng)過多年的努力，人們逐漸認(rèn)識到這些有機垃圾應(yīng)就地集中收集處理，實現(xiàn)廢物的重新再利用和很大限度的回收，即有機垃圾的資源化。

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餐飲企業(yè)的餐廚垃圾到底如何分類

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按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

01飯菜加工過程中形成的垃圾主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中含油很少，經(jīng)濟(jì)價值不高，多用來堆肥，生產(chǎn)有機肥料。

02剩飯剩菜，通俗稱為泔水這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油，吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

03油水分離器垃圾洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)入油水分離器中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。

根據(jù)上面的餐廚垃圾類別，餐飲門店員工需要在各門店將不同的垃圾進(jìn)行分類分裝，并且根據(jù)有關(guān)部門的要求進(jìn)行相應(yīng)的處理。從餐桌入手，拒絕二次分揀：提前做好干濕分離，省去任何二次分揀，省時省力，節(jié)省開支。具體需要做到：可回收垃圾、餐廚垃圾等要分開投放，門店要設(shè)有生活垃圾桶、餐廚垃圾桶、廢油脂容器；垃圾要入桶，不能出現(xiàn)垃圾隨意亂丟、污水橫流的現(xiàn)象；垃圾桶要及時清潔，并定點將桶放置清運地點，做好垃圾房周邊的日常保潔工作。

為什么會有那么多的餐飲垃圾？

處理起來耗時耗力:

食材邊角料類垃圾中不含剩飯以及隔油池垃圾、含油很少,經(jīng)濟(jì)價值不高,一般沒有人單獨收集此類垃圾;隔油池垃圾的油脂含量比較高,一般在20%——80%。隨著飯店等級的不同,含油量有很大差別。

飯店在處理過程中耗時耗力,工作量巨大:

一分鐘前還是佳肴,一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習(xí)慣,餐廚垃圾成了中國獨有的現(xiàn)象。中國餐桌浪費驚人,每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。

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餐飲垃圾堆肥處理

一種堆肥的辦法則更為簡單，不需要專門的器具，直接把廚余垃圾壓入種菜的盆中即可，只是所選用的材料有些特殊。3、思維為重，既降成本又做營銷：肯德基推出可循環(huán)餐籃、喜茶“減塑瘦身”。具體方法廚余僅選擇橘子皮、文旦皮等有香味的植物，將其剪碎后壓在土層之下。等菜長大了，這些東東也腐爛了，下次播種時把下面的土挖出來種菜，同時再埋一些橘子皮進(jìn)去，土就夠肥了。中,持,新興處理,垃圾焚燒等,有毒煙氣。這樣堆肥比較簡單，而且不會有臭味，同時又能防蟲。只是有一點需要注意，橘子皮等需埋得深些，避免燒根。

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