酒店廚具設(shè)備的規(guī)劃應(yīng)以流程合理，便利有用，節(jié)約勞作，改進(jìn)廚師工作環(huán)境為準(zhǔn)則，不需要尋求設(shè)備過多的設(shè)備。

廚房設(shè)備多可是卻沒有太大的用途，不只形成出錢糟蹋，并且占用廚房空間，使廚房出產(chǎn)操作發(fā)揮起來不快捷，添加危險(xiǎn)性，所以沒有必要一味尋求氣度高，造型花哨，下面鵬廚廚具小編為各位介紹一下酒店廚房規(guī)劃規(guī)范規(guī)范

1、廚房的地上規(guī)劃和選材，有必要慎重酌量。在沒有挑選到新穎有用的防滑地磚前，做好運(yùn)用紅鋼磚。

2、洗碗間應(yīng)接近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有牢靠的消毒辦法，確保餐具的潔凈、衛(wèi)生。

3、酒店廚具設(shè)備的燈火重有用。用來有用避免和尋求住準(zhǔn)確的刀工和實(shí)在削減雜草混入并流入餐廳等。

4、廚房的規(guī)劃通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也能夠不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

一家規(guī)范的酒店，它的酒店廚房規(guī)劃應(yīng)該愈加規(guī)范。規(guī)范的酒店廚房規(guī)劃作為餐飲部分是十分重要的，一個(gè)抱負(fù)的計(jì)劃，不只能夠讓各方面緊密配合，制作出精美的食物，也能夠讓前來用餐的顧客因而能夠感受到好的服務(wù)。

在全國大型冰箱廠商主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及主要商品銷售情況信息發(fā)布會(huì)上指出，大型 冰箱產(chǎn)品食品銷售增速放緩，社區(qū)超市食品增速將加快。數(shù)據(jù)顯示，2015年居民食品消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.3%，漲幅較上年回落0.8個(gè)百分點(diǎn)，自2012年起連續(xù)四年冰箱產(chǎn)品價(jià)格漲幅回落。

　冰箱商業(yè)信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國重點(diǎn)大型冰箱產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格額增速創(chuàng)新低，2015年全國重點(diǎn)大型；冰箱產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格額同比增長6.5%，增速連續(xù)第四年放緩，創(chuàng)2009年以來的增速。去年，全國重點(diǎn)大型 冰箱產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)的11類食品品類中，有四類食品批發(fā)價(jià)格額增速同比呈現(xiàn)負(fù)增長。

隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的冰箱溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冰箱內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保

商用冰箱的安放

  1.商用冰箱應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源、不受陽光直射的地方。

   因冰箱工作時(shí)需要與外界進(jìn)行熱交換，即通過冷凝器向外界散熱，而外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會(huì)使電冰箱和冰柜工作時(shí)間越長，增大耗電量，制冷效果差。

   因此應(yīng)將商用冰箱安放在溫度適宜的位置，方能讓冰箱更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。

   2.商用冰箱應(yīng)安放在濕度小的地方。

由于商用冰箱、冰柜的外殼，及冷凝器和壓縮機(jī)等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會(huì)使這些部件生銹，縮短冰箱冰柜的使用壽命。同時(shí)潮濕過熱環(huán)境，會(huì)造成電冰箱表面凝露，影響電器性能。

   3.商用冰箱應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方。

   如果電冰箱、冰柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，將不利于散熱，會(huì)影響制冷效果。

   電冰箱頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利散熱。

　　4.商用冰箱應(yīng)安放在平坦堅(jiān)實(shí)的地面上，并使壓縮機(jī)保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機(jī)平穩(wěn)工作，減少震動(dòng)和噪音。

   5.冰箱冰柜不應(yīng)安放在溫度過低的地方。

因?yàn)闇囟冗^低，壓縮機(jī)啟動(dòng)困難，使電冰箱、冰柜冷凍室制冷差。

　　6.不應(yīng)安放在，和有腐蝕性物品的環(huán)境中，同時(shí)冰箱內(nèi)部也嚴(yán)禁放置這類物品。

   7.商用冰箱上部不要放置重物，以防因門的開關(guān)使物體跌落，使人員受傷。