入貯后要定期檢查桃是具有呼吸高峰型的果品，乙烯發(fā)生高峰在呼吸高峰之前，低溫、高二氧化碳、低氧環(huán)境能抑制乙烯產(chǎn)生。貯藏桃時(shí)適宜氧氣濃度為1%～3%。二氧化碳濃度為4%～5%。用生理小包裝貯藏桃時(shí)，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5%～14%。入貯后要定期檢查。短期貯藏的桃果每天觀察一次，中長(zhǎng)期的果實(shí)每3～5天檢查一次。

蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過(guò)久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

而隨著成熟期的到來(lái)，果實(shí)又依據(jù)成熟時(shí)呼吸變化情形的不同，而細(xì)分為兩種不同類(lèi)型。一種是呼吸高峰型果實(shí)，如蘋(píng)果、梨、杏、桃、李、香蕉、獼猴桃、番茄，成熟時(shí)有一個(gè)明顯的呼吸高峰，高峰過(guò)后果實(shí)就很快失去耐藏性，呼吸躍變的發(fā)生，意味著果實(shí)衰老的開(kāi)始。

而另一種則被稱(chēng)為非呼吸高峰型果實(shí)，后者在成熟和衰老時(shí)，呼吸作用雖同樣一直減弱，但不像前者較為激烈，反而較為緩慢，不會(huì)出現(xiàn)呼吸高峰。鐘廣炎稱(chēng)，如柑橘類(lèi)、葡萄、棗、芒果等水果都?xì)w于這一種類(lèi)下。

問(wèn)題：新鮮的桃子好吃，就是毛太多，難清除。

清洗方法：可先用水淋濕桃子，然后抓一把鹽涂在桃子表面，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會(huì)兒，用清水沖洗干凈，桃毛就全部去除了?；蛘?，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進(jìn)去泡一會(huì)兒，然后用手輕輕搓洗，桃毛也全掉了。

問(wèn)題：葡萄表面有一層白霜，還黏附著一些泥土，手重了洗爛，手輕了洗不掉，怎么辦？

清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁地去揉它，只需來(lái)回倒騰，然后放水里來(lái)回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有黏性的，它會(huì)把那些亂七八糟的東西都給帶下來(lái)。