母親說(shuō)剝?nèi)ネ馄?，做香酥蠶豆吧！依稀記得，小時(shí)候家里都會(huì)將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會(huì)兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時(shí)大家都當(dāng)零嘴兒吃，父親喜歡用它當(dāng)下酒菜，不過(guò)那也得牙口好才喜歡吃。不過(guò)現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會(huì)買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞。【香酥蠶豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。

買蠶豆的時(shí)候買剛剛剝?nèi)ネ鈿?，顏色翠綠的蠶豆，如果表面有黃斑，或者蠶豆瓣已泛黃，說(shuō)明蠶豆已經(jīng)剝出來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間了。2、蠶豆剝?nèi)ネ馄?，剝好的蠶豆不要再沾水了。即使沖洗過(guò)了，需要充分晾干。3、鍋中倒入食用油，燒至五成熱。用筷子試一試，筷子放進(jìn)去四周冒泡泡就可以了，倒入蠶豆瓣。4、食用油盡量沒(méi)過(guò)蠶豆瓣。鮮蠶豆中含有水分，所以直接中火炸。5、炸至蠶豆變輕，用筷子攪動(dòng)，開(kāi)始發(fā)出清脆的聲音，蠶豆中的水分就快炸完了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對(duì)預(yù)防有作用?？梢匝泳?，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕。可補(bǔ)中，健脾益胃，清熱利濕，止血，澀精止帶。