烤全羊爐子也分為直接燒烤和間接燒烤。

直接燒烤：把碳放在燒烤爐碳架中央，把肉和蔬菜直接放到烤網(wǎng)上燒烤

間接燒烤：將木炭點燃后分放在碳架兩端，把肉和蔬菜等放在燒烤網(wǎng)中，靠熏悶將食物制熟。

烤全羊用的爐子采用橫向抽屜式結構,主要由烤爐箱體、電熱管、電源接線盒、烤肉架組成.通過電熱管的熱量和裝在烤肉架上的微型電機帶動肉串自動旋轉進行烤制,使烤制的肉串色澤均勻,烤羊肉串配方味道鮮美,成熟速度快,同時避免了環(huán)境的污染,提高了衛(wèi)生程度.

環(huán)保無煙燒烤車的凈化原理融合當今科技，運用物理，低溫等綜合原理與技術，采用高新科學技術制造而成的新一代燒烤用綠色環(huán)保產(chǎn)品，它能快速，，徹底地凈化燒烤煙氣中的油污，煙霧，灰塵微粒，有害氣體，細菌，病菌等，排放凈化氣體?？救虺闪诵〕缘囊淮筇厣朗常匀欢坏碾x不開烤全羊爐子的功勞。炭燒食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐只是一條狀炭槽，木炭燃燒全憑手工扇風，不但燃燒速度慢，且灰塵亂飛，即影響經(jīng)營場所及食物衛(wèi)生又使烤出來的食物形象和味道不夠鮮美。