在1980年代，大街行的是牛油面，面湯上飄著一層用牛油熬制的又麻又辣的紅油，額外的澆頭還有炸豆腐、海帶、牛雜等等，那時(shí)候還沒有牛肉面這個(gè)稱呼，基本上有什么澆頭就叫什么面，加了豆腐叫豆腐面、加了海帶叫海帶面，加了牛雜自然就叫牛雜面。

后來隨著生活水平的提高，牛肉漸漸成為一種主流澆頭，襄陽牛肉面便水到渠成。跟其它牛肉面相比，襄陽牛肉面突出的特色是大量使用牛油，牛油和從牛奶中提煉的黃油迥然不同，風(fēng)味非常濃郁，缺點(diǎn)就是或多或少帶有一些膻味，為了中和這種膻味，必須大量使用香辛料，這讓本味醇厚的牛油麻辣并濟(jì)，創(chuàng)造出讓人欲罷不能的美食體驗(yàn)，成為襄陽牛肉面獨(dú)特風(fēng)味的主要來源。

花椒面：

　　材料：干花椒(青花椒、紅花椒)

　　步驟：

　　1.鐵鍋燒熱(主要是燒干水，鍋不用太熱，以免花椒直接糊了);

　　2.下花椒，不斷翻炒，小火;

　　3.聞到花椒香味出來，鍋也變得很熱的時(shí)候，關(guān)火;繼續(xù)不停的用鍋鏟翻動(dòng);

　　4.鍋的溫度降下去后重新開火，繼續(xù)翻炒，注意一定不要把花椒炒糊;

　　5.炒好的花椒應(yīng)該香味濃烈，用手可以比較輕易的碾成兩瓣;

　　6.干花椒冷卻后，研磨(懶的就用料理機(jī)，勤快的用石舂，把花椒黃色的殼舂爛，不然吃到喉嚨里不舒服);

　　7.找個(gè)密封性好的小罐把花椒粉裝起來就可以了(新鮮的花椒粉很香，需要用密封罐保存他的香味，但存放時(shí)間不宜過長，以免香味流失)。

汪大膽襄陽牛肉面其肉質(zhì)松軟，細(xì)嫩適口，肉香醇厚，醬香撲鼻，微辣而不油膩，引人食欲，酥爛的牛肉，牛雜放進(jìn)口里一咬，肉汁四溢，香滿齒頰，實(shí)在是美味的享受，越吃越想吃，越吃越歡暢。再加上其色澤紅亮的外觀，煞是誘人。我們有理由相信，襄陽汪大膽牛肉面，牛雜面以其獨(dú)有的風(fēng)味，一定會(huì)風(fēng)靡大江南北，也將給投資者帶來豐厚的財(cái)富.

樊城區(qū)汪大膽老襄陽面館位于襄陽市樊城區(qū)風(fēng)華路前身叫教門街老襄陽面館，后更名為汪大膽老襄陽面館！

一、競爭分析  競爭對(duì)手分布在哪里，有多少家，計(jì)算商圈內(nèi)是否飽和，是否存有開店余  

二、店鋪吸引力分析，吸引消費(fèi)者的店鋪三個(gè)關(guān)鍵屬性有店面面積、規(guī)模實(shí)力、到店所用時(shí)間，可以分析比較出自身與周邊競爭對(duì)手對(duì)消費(fèi)者的吸引率  

三、市場份額分析，通過定位競爭對(duì)手的區(qū)域，分析他們的客戶細(xì)分會(huì)如何影響你的現(xiàn)有的和潛在的市場份額市場情況分析。  

主要從兩方面出發(fā)分析。一方面分析宏觀的市場經(jīng)濟(jì)情況，宏觀的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)如GDP，人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及消費(fèi)者購買力數(shù)據(jù)等;另一方面對(duì)自身與競爭對(duì)手的分析，店鋪分布情況、銷售額統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、市場占有率等方面進(jìn)行綜合分析，以清楚自身在市場競爭中所處的地位，針對(duì)性的調(diào)整市場策略。