家用洗碗機的類別：

揭蓋式洗碗機、臺下式洗碗機、柜式洗碗機。

商用洗碗機的類別：

揭蓋式洗碗機：

適合酒吧、小型餐館。

籃傳式洗碗機：

也稱通道式洗碗機，適用于酒店洗碗機、單位食堂洗碗機。

籃傳式洗碗機根據(jù)缸數(shù)區(qū)分：

單缸單噴淋、單缸雙噴淋、雙缸單噴淋、雙缸雙噴淋。

帶傳式洗碗機也稱（龍式洗碗機）（履帶式洗碗機）： 工廠食堂、學校餐廳。

選購洗碗機時應注意：

1、洗碗機的功率小不一定等于節(jié)能，洗碗機的實際用電量是跟餐具數(shù)量、速度、進水溫度有著一定的關系有部分品牌要求50℃進水，有的0~10℃進水。

2、效率與衛(wèi)生：要正確的在洗碗機里裝填各種餐具，才能提高洗滌效率，提高餐廳品位，確保每次洗滌與消毒的一致性。

3、再好的機器總會有一天出故障，一旦出現(xiàn)故障，服務是否及時，零部件供應是否有保障

?采樣方法

        餐具消毒監(jiān)測采樣方法直接關系著效果評價的準確性．用不同的方法采樣檢測的結果不宜相互比較，i新采樣方法有4種，即濾紙浸貼法，浸洗法，擦拭注與拉掀注，濾紙浸黜法，一般濾紹片汪無奩生理鹽水后貼于餐具采樣部位(餐具中心與邊緣).lmin后將濾紙揭下放入無菌生理鹽水試管中4h送檢，采樣面積一般為50c皿?。糠轂V紙片10張）．此法多用于大口型餐具，盤，碗，杯的采樣)。選購洗碗機時應注意：1、洗碗機的功率小不一定等于節(jié)能，洗碗機的實際用電量是跟餐具數(shù)量、速度、進水溫度有著一定的關系有部分品牌要求50℃進水，有的0~10℃進水。浸洗法多用于筷子等小餐具的采樣，采樣時，將筷子浸入大試管內(nèi)無菌生理鹽水中，液層高度為8Cm為宜，插入3根筷子，輕晃20次，每根筷子浸入水內(nèi)面積為16cmm3根筷子總面積為48cml，由于筷子浸入后攪動時液層增i高，故總采樣面積接近50Cm試管內(nèi)每毫升鹽水含菌量即相當于每cm筷子上的細i菌數(shù)．擦拭法，用無菌拭子來回抹涂碗盤內(nèi)外邊緣和湯匙的內(nèi)部而后置于無菌生理鹽水采樣液試管中送檢，檢測時，擠壓拭中體于滅菌試管由（約0.1ml）進行試驗．碗盤等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采樣，按掀法采樣用鹽水瓶塞酬過來，應注意融化的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，冷凝后，置鋁飯盒中攜至現(xiàn)場采樣，采樣時，用鑷子自飯盒中取出注有培養(yǎng)基的瓶塞，手持瓶塞柄似蓋圖章樣將培養(yǎng)基表面對準采樣部位表面適度按掀，使培養(yǎng)基表面同被采餐具表面嚴密接觸，一般每件餐具取2～4個。以上采樣方法，各有利弊，多數(shù)認為以棉拭法采樣，用濾膜法培養(yǎng)，效果較為理想。