小麥淀粉的應用有哪些？

小麥淀粉是以小麥制而成，具有小麥淀粉的固有麥香味，黏度高，酸度低，潔白細膩，是制作食品的原料，應用于膨化食品，速凍食品，休閑食品，熟食制品，冷飲食品及制作生粉等。

小麥淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領域。

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冰皮月餅怎么做？

糯米粉(冰皮)75g；粘米粉(冰皮)75g；澄粉(冰皮)50g；牛奶(冰皮)350ml；玉米油(冰皮)35g；糖(冰皮)45g

1、冷藏過的冰皮更容易操作，冰皮與餡料比例是3:2這樣好操作，用75g模具，冰皮43g到45g餡料30g，按照這個克重把皮和餡分好，蛋黃170度烤箱烤6分鐘取出切開兩半，不然有點大，豆沙包好蛋黃的重量合計30g到32g

2、下面開始包了，取一塊面粘點糕粉在案板上按平將一個餡料放在上面

3、用虎口滿滿將皮包起來

4、后收口，搓圓，再裹一層糕粉，模具上也沾一層糕粉，把面團小心放進模具，用手指按壓邊緣，確保每一個花紋都印上

5、全部做好了，冰箱冷藏一會再吃，很彈很糯，餡料也很有層次

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小麥淀粉廠瑞麥嘉禾小麥淀粉品牌

北京瑞麥嘉禾商貿有限公司旗下小麥淀粉品牌有：優(yōu)昂小麥淀粉、百瑞欣小麥淀粉、佳碩小麥淀粉、七禾香小麥淀粉、天鵝小麥淀粉等，分別產自河南和山東，小麥淀粉也稱麥淀粉，澄粉，澄面，應用范圍有：涼皮、水晶蝦餃、水晶月餅、腸粉，勾芡等等。鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油。淀粉資質齊全，質量穩(wěn)定，貨源充足，需要小麥淀粉的客戶歡迎致電北京瑞麥嘉禾商貿有限公司，我們將竭誠為您服務！

目前市場上的小麥淀粉提取大多數都是采用發(fā)酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會使得淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，現在已經逐漸被馬廷法所替代。所謂澄粉（澄面）又稱小麥淀粉，英文名wheatstarch，其實就是面粉去掉了面筋提取出來的剩余物。下面就為大家?guī)眈R廷法制作小麥淀粉的講解。

它因此小麥面粉為質料，在攪合機中加水50～80，以40轉/分的轉速使面粉捏合成面團。攪適時間約30分鐘，安排30分鐘，使面筋膨潤而相互粘結，使淀粉易于疏散。若添加適量鹽，可改進面筋的風致，而促進其粘結。吃的時候一張一張卷起來切成條,調上配料,再加上鹽,醋,味精,拌好就可以吃啦。如遇面粉的游離酸多時，可參加適量的氫氧化鈣調治其pH值。面團臨時靜置后，加5～8倍的水舉行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需舉行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70，經干燥后，蛋白質含量約為75～85，可以食用或作為制造油面筋的質料。

北京瑞麥嘉禾商貿有限公司常年經營小麥淀粉、面筋粉、發(fā)達面粉等，需要的朋友可撥打電話進行咨詢。