烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜?？久娼顣r，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。

面筋是一種由麩質(zhì)和小麥麩質(zhì)組成的植物蛋白。在面粉中加入一些水和少許鹽，充分攪拌成面團，然后用水反復搓揉，將面團中所有的活粉和其他雜質(zhì)洗凈，剩下的是面筋。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)，僅放和脂溶性維生素。這是一種沒有副作用的食物。常見的有油面筋、水面筋、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃，配上茶或湯，味道更好。