常年處于低溫環(huán)境工作的人吃扁桃仁有很好的滋補功效，還有處于高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群食用扁桃仁效果也很棒。

　　一般健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質這些體制的人食用扁桃仁效果非常好。

　　巴旦木別名甚多，古時稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，世界上許多國家稱“扁桃”。在瑞典，一項圣誕傳統(tǒng)是把一顆扁桃仁藏到月桂味的米飯布丁里，誰能找到扁桃仁，會被祝福擁有特別的一年。新疆扁桃仁是從古波斯（現今伊朗）傳入。我國種植扁桃仁，從唐朝開始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色?；浣Y實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，諸國并珍之。

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應此環(huán)境，在植株體內大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆扁桃仁品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚殼甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。

怎樣區(qū)別扁桃仁的質量與好壞？

扁桃仁一般等級分為、中級、一般這三大類，區(qū)別級別的主要根據是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高。其次，要品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否長蟲等。再次要看皮的鮮艷程度，新鮮的發(fā)亮，陳舊的發(fā)暗。

扁桃仁如何保存？

加工過的扁桃仁屬于炒貨類產品，保存的條件要求是陰涼、干燥，密封的地方保藏，千萬別放到潮濕、高溫的地方，否則，就會引起扁桃仁的變質和變味。若有出現回潮的現象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可。

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢 堅果是我們生活中的零食之一,其實多吃- 一些堅果對于身體是非常有好處的,尤其是中老年的朋友;杏仁可能是常見的堅果之一了,并且杏仁的價格也比較的實惠,味道也非常的不錯，除了杏仁以外,還有一種堅果非常的受歡迎,那就是扁桃仁,這二者非常的相似,那么到底扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢?接下來我們就來具體的看看文章的介紹吧。 一、外觀區(qū)別 杏仁:形狀短而胖,表面光滑呈淺黃色,核殼相對較硬,為堅硬的木質質地,開縫率低,核仁小而鼓,口感香脆。 扁桃仁:形狀長而瘦,表面呈深黃色,有明顯蜂巢狀孔紋,核殼較薄,開縫率高,口感甜而脆。 二、功效區(qū)別 杏仁:有平喘的作用。 扁桃仁:沒有平喘的作用。三、營養(yǎng)價值區(qū)別 據測定,我國甜杏仁的蛋白質含量為30.1% ,脂肪含為49.3%;苦杏仁的蛋白質含為 27.0% ,脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比,蛋白質含量略高一些,脂肪含量接近,脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。 甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主,含高達71.4% ,多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7% ,而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。 從礦物質角度來看,甜杏仁的鋅含量為8.2%,與國產扁桃仁相近,鈣含量53mg ,低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含高于核桃、花生、瓜子等其他常見堅果和油籽。 從維生素含量來說,甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁,維生素B2極為豐富,達到.1.82mg/100g ,于扁桃仁。這頭熊剛剛從一條河里捕食回來，它的毛發(fā)是濕漉漉的，在黃昏的光線里閃耀著一種迷離的光澤。 從氨基酸組成來說,甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近,也是富含精氨酸,而嚴重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言,山桃仁的賴氨酸含量。 所以,總體而言,國產甜杏仁的營養(yǎng)價值并不遜色于進口扁桃仁,而且在微元素和維生素紡面還占有優(yōu)勢。

巴旦木到底來自哪里?可是當我們把不帶殼的

巴旦木到底來自哪里？有“哈喇”味“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。 可是當我們把不帶殼的巴旦木仁和電商平臺上買來的不太便宜的“美國大杏仁”或是“加州杏仁”“加州巴旦木”，放在一起時，看外形，別無二致，根本沒辦法分清。入口后，細細品味，的吃貨們就會發(fā)現兩者的甜度或是油膩感會有一定的差別。 那么巴旦木到底是杏仁，還是桃仁，還是桃仁呢？要弄清楚這個問題，就需要弄清楚巴旦木，這種果核堅果是從哪里過來，難道是從地下土里結的？的確有堅果是從地下的土地里結的，想來想去只有花生啊。 鑒于大家懷疑他可能是桃仁和杏仁這兩者中的某一個，這至少說明這種不便宜的堅果是掛在枝頭的某個植物的果實的果核。通過在桃杏李櫻梅這些薔薇科家族分支種，苦苦查找，我們在桃屬這一分支中發(fā)現了一種植物果實的描述，與巴旦木大大吻合，這就是扁桃。