快捷性提高傳輸效率，提高上菜率，傳菜速度要高于人工送菜時(shí)的速度。

穩(wěn)定性要保證食物傳輸平穩(wěn)，系統(tǒng)運(yùn)行與停止都可能會(huì)使食物與餐具產(chǎn)生偏移和抖動(dòng)，終不僅會(huì)影響食物的美觀，還會(huì)導(dǎo)致輸送過程出現(xiàn)安全隱患。接收系統(tǒng)位于餐廳的某個(gè)具體位置，整個(gè)餐廳可根據(jù)餐位數(shù)設(shè)置多個(gè)接收系統(tǒng)，每個(gè)接收系統(tǒng)服務(wù)于餐廳的不同區(qū)域，并且可以相互獨(dú)立。接收系統(tǒng)的主要功能是接收由供應(yīng)系統(tǒng)送來的食物與餐具，服務(wù)人員在此處集中取出，并送至相應(yīng)餐位，同時(shí)接收系統(tǒng)可送走用完的餐具。

電梯負(fù)荷分級(jí)要符合規(guī)范，依據(jù)規(guī)范判斷屬于一級(jí)負(fù)荷還是二級(jí)負(fù)荷。每臺(tái)電梯應(yīng)安裝單獨(dú)的隔離電器和保護(hù)電器。電梯轎箱內(nèi)照明和通風(fēng)以及電梯轎廂頂部的電源插座和報(bào)警裝置的電源線需要另設(shè)隔離電器和保護(hù)電器，其電源可從該電梯的主電源開關(guān)前取得。然后電梯就可以自動(dòng)的供給上新的菜品，所以這樣的方式讓所有的消費(fèi)者倍感欣喜，同時(shí)也大大提高了消費(fèi)的欲望，因此這種傳菜電梯在很多高1檔飯店已經(jīng)逐漸的被接納，而且吸引顧客的力度也在逐漸加大。

傳菜電梯顫動(dòng)時(shí)的處理方法：

1.導(dǎo)軌裝置時(shí)不筆直，或運(yùn)用時(shí)刻導(dǎo)軌變形、磨損或?qū)к壗宇^處不平，臺(tái)階較大。

處理方法：導(dǎo)軌不筆直從頭校軌，一般裝置后的導(dǎo)軌校對(duì)難度大，但也應(yīng)盡大努力去調(diào)整，或換導(dǎo)軌，或從頭磨光修平接頭處。

2.閘車兩側(cè)間隙不均，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，時(shí)擦?xí)r不擦，磨損的閘皮在弧度上高低不一致。

3.主機(jī)機(jī)座與承重梁連接固定螺栓松動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)竄動(dòng)而引起下部顫動(dòng)振蕩。

4.導(dǎo)軌支架松動(dòng)或壓軌道螺栓松動(dòng)。

處理方法：螺栓松動(dòng)，擰緊螺母，如支架全體松動(dòng)，則須從頭預(yù)埋或焊接。

5.轎廂底不平，特別是負(fù)載運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)受力不均而強(qiáng)烈顫動(dòng)。

傳菜機(jī)的工作原理與構(gòu)造：

傳菜機(jī)井道部分，井道中的緩沖器是設(shè)置在井道坑內(nèi)轎廂與對(duì)重的一種緩沖裝置。是為了對(duì)轎廂時(shí)空兒發(fā)生的超su下墜或墮落時(shí)的對(duì)重祈禱緩沖的作用。對(duì)重是用其重量來平衡轎廂重量，飯店傳菜電梯，并且用以改善曳引性能的一種裝置。層站的部分了。增粘中有廳門、樓層指示燈與召喚按鈕。廳門是在井道的每層都有的，廳門在關(guān)閉之后，開關(guān)才會(huì)接通啟動(dòng)電梯。樓層指示燈就是裝在層門側(cè)面或是上面顯示電器形式方向與轎廂所在樓層的裝置。