糊精的適用范圍是做為膠黏劑。管紗退漿有效糊精作木薯淀粉的添加劑，目地是減少木薯淀粉的粘度，提升漿體的浸濕性，添加糊精的木薯淀粉漿易退漿，但黏著力較弱，漿膜較脆硬。

麥芽糊精的適用范圍是：1、用以提升黏稠度、提高商品分散性和溶解度麥芽糊精有不錯(cuò)的化學(xué)作用和增稠實(shí)際效果。2、用以抑止褐變反映。3、作為承媒介與涂層冷藏。4、用以配置功能性食品。5、用以減少冰度等。

麥芽糊精的主要作用

1、取代人體脂肪

麥芽糊精可產(chǎn)生疑膠構(gòu)造、持留水份，常見(jiàn)作質(zhì)構(gòu)面包改良劑。當(dāng)DE數(shù)值3~5時(shí)，可造成相近人體脂肪的質(zhì)構(gòu)和口味，是一種優(yōu)i質(zhì)脂肪替代物。常見(jiàn)作沙拉、冰激凌、臘腸等人體脂肪代替品。在粉末油脂中還能具有替代植物油脂的作用。

2、用以改進(jìn)食品類的構(gòu)造和外型

在曲奇餅干或其他速食食品中，使商品通道不粘牙、沒(méi)留渣，造型設(shè)計(jì)及外型清澈光潔、圓潤(rùn)，降低殘品，增加商品貨架期。

麥芽糊精產(chǎn)品系列其外型是呈乳白色的，非晶狀化學(xué)物質(zhì)，關(guān)鍵特性是流通性好，無(wú)臭味;融解特性好，有適度的黏性;耐溫性強(qiáng)，不褐變;吸水性小，不結(jié)塊;即便 在深厚情況應(yīng)用，也不會(huì)遮蓋別的原材料口味和香氣;有非常好的媒介功效，是各種各樣甜味素、香氣劑、填充料等的優(yōu)i質(zhì)媒介;有非常好的化學(xué)作用和增稠功效;有推動(dòng)商品成形和優(yōu)良的抑止商品組織架構(gòu)功效;破乳特性好，既能避免 商品形變，又能改進(jìn)商品外型;非常容易被身體消化，尤其適合作患者和嬰兒食品的基本原材料;對(duì)食品工業(yè)的泡沫塑料有優(yōu)良的平穩(wěn)實(shí)際效果;有優(yōu)良的耐酸性和耐鹽性能;有抑止具備晶形糖的結(jié)晶進(jìn)行析出的功效，有明顯的“抗砂”、“抗烊”功效和作用。