3.1.1廢水治理

     餐飲污水排放時(shí)需達(dá)到相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)（見表6），因此選擇餐飲污水的處理方法相當(dāng)重要，一般來(lái)講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標(biāo)準(zhǔn)等因素，其處理方法包括初級(jí)處理（如隔油隔渣）、一級(jí)處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學(xué)等處理方法）、二級(jí)處理（現(xiàn)階段主要采用二級(jí)生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設(shè)項(xiàng)目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級(jí)別越高。對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，他們或許并不清楚隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。

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不銹鋼油水分離器（隔油池）是金通達(dá)廚房設(shè)備廠專為飯店、餐館、食堂開發(fā)生產(chǎn)的通用型隔油凈化池。采用全不銹鋼制造，美觀實(shí)用、強(qiáng)度高、壽命長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小，安裝使用簡(jiǎn)便，在安裝使用上注意以下幾點(diǎn)即可：

1、不銹鋼隔油池可以地面安裝，也可以半地下安裝，還可以全地下安裝，完全根據(jù)實(shí)際情況，接通進(jìn)、出水管道即可使用。

2、本不銹鋼隔油池在進(jìn)水管處設(shè)有排氣口；隔油池底部有排污口，可以排空內(nèi)部積水和污物；隔油池側(cè)面有排油口，平時(shí)關(guān)閉，需排油時(shí)只需打開排油閥就可將隔油池內(nèi)油污排出。

3、本不銹鋼隔油池內(nèi)部采用斜管隔油技術(shù)，隔油。各種型號(hào)不銹

鋼隔油池設(shè)有濾網(wǎng)，具有良好的格柵功能，菜渣雜物排入隔油池，都可以有效截留。

1.酒店隔油池安裝

1.1 建筑專業(yè)

（1）除簡(jiǎn)易隔油器外，隔油設(shè)備宜單獨(dú)設(shè)置在獨(dú)立房間內(nèi)，注意運(yùn)輸通道（含門寬）和檢修空間。

（2）隔油設(shè)備安裝時(shí)，箱體可一側(cè)靠墻，其余三面墻面不小于0.6m；箱體上方凈空不小于0.6m。

1.2結(jié)構(gòu)專業(yè)

（1）滿足隔油設(shè)備的承重荷載要求。

（2）簡(jiǎn)易隔油器可直接放在地面上，其他系列的設(shè)備宜采用剛性混凝土基礎(chǔ)。

（3）基礎(chǔ)頂面應(yīng)平整規(guī)則，設(shè)備底座應(yīng)與基礎(chǔ)充分錨固。

（4）當(dāng)基礎(chǔ)設(shè)在底板或樓板上時(shí)，基礎(chǔ)應(yīng)直接落在承重板上。當(dāng)基礎(chǔ)設(shè)在地面上時(shí)，地基承載力標(biāo)準(zhǔn)不低于120KPa，達(dá)不到要求時(shí)應(yīng)進(jìn)行地基處理?；A(chǔ)底面下設(shè)砂石墊層或灰土層，其厚度不小于200mm，并充分夯實(shí)。主體結(jié)構(gòu)專業(yè)設(shè)計(jì)人員應(yīng)根據(jù)所選設(shè)備的荷載參數(shù)進(jìn)行底板、樓板及設(shè)備基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。5、人工除油的隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于該池有效容積的25%。

含油污水排放到水體的主要危害表現(xiàn)在油滴覆蓋水面，阻止空氣中的氧溶解在水中，使水中溶解氧減少，導(dǎo)致水生生物死，妨礙水生植物的光和作用，甚至水質(zhì)變臭，破壞水資源的利用價(jià)值。因此，含油污水必須經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗蟛趴膳欧拧? 

油類對(duì)環(huán)境的污染主要表現(xiàn)在生態(tài)系統(tǒng)及自然環(huán)境(土壤、水體)的嚴(yán)重影響。流到水體中的可浮油，形成油膜后會(huì)阻礙大氣復(fù)氧，斷絕水體氧的來(lái)源；而水體中的乳化油和溶解油，由于需氧微生物的作用，在分解過(guò)程中消耗水中的溶解氧(生成CO2和H2O)，使水體形成缺氧狀態(tài)；固定式集油管一般由直徑為300mm的鋼管制成，由蝸輪蝸桿作為傳動(dòng)系統(tǒng)，既可順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)也可以逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，但轉(zhuǎn)動(dòng)范圍要注意不超過(guò)40°。水體中的二氧化碳濃度增加，使水體PH值降低到正常的范圍以下，以致魚類和水生生物不能生存。含油廢水流到土壤，由于土層對(duì)油污的吸附和過(guò)濾作用，也會(huì)在土壤形成油膜，使空氣難于滲透，阻礙土壤微生物的繁殖，破壞土層團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。含油廢水排入城市排水管道，對(duì)排水設(shè)備和城市污水處理廠都會(huì)造成影響，流入到生物處理構(gòu)筑物的混合污水的含油濃度，通常不大于30-50mg/L，否則將影響活性污泥和生物膜的正常代謝過(guò)程。