面包蛋糕理論基礎(chǔ)知識  

面包是一種經(jīng)過發(fā)酵的食品，是以小麥粉、酵母、鹽、水為主要原料，添加適量的糖、油脂、乳品、雞蛋、果料、添加劑等原料、經(jīng)過攪拌、醒發(fā)、成型、最后醒發(fā)，烘烤而制成的食品

 面包主要柔軟度可分為：  硬式面包（以法式、歐式面包為代表，主要在歐洲國家流行） 軟式面包（大部分亞洲國家和美洲國家流行） 

按質(zhì)量檔次可分為  主食面包;含糖量較低，用于配餐的面包  點心面包：即高層次面包，有較高的糖油蛋、奶粉等。

隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，各種糕點、蛋糕、面包已成為我們生活的必須，為了讓面包、蛋糕看起來更松軟，口感更細膩，就不得不提到無鋁泡打粉。

無鋁泡打粉是制作松軟、細膩蛋糕的不二首選，五豐牌無鋁泡打粉不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！

                                                           為什么自己做的面包容易變硬？

     手作點心最常見容易變硬的是面包和松餅類，店里售賣的點心長時間保持松軟的原因一是由于手藝差別，還有很大一部分原因是由于添加了面包改良劑和保濕劑等添加劑，食品添加劑只要復(fù)合國家標(biāo)準(zhǔn)，并按其標(biāo)準(zhǔn)添加量添加，不僅不會影響人的身體健康，還會改善面包的口感。

解決手作面包變硬的方法：

1.歐包或餐包可以整個冷凍保存，吃之前無需解凍送入烤箱復(fù)烤，面包就會和剛出爐一樣。

2.吐司面包建議切片后冷凍保存，吃之前無需解凍，放入多士爐或烤箱復(fù)烤，既延長保質(zhì)期，又酥脆得和剛出爐一樣。