網紅臟臟月餅1、將奶酪攪拌均勻后加入黃油、酥油。

2、黃油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉攪拌均勻。

3、加入面包粉及黑可可粉，攪拌均勻，揉至面團成團。

4、奶酪攪拌均勻，加入餡料，攪拌均勻成團。

5、分割每個餡料30G，將餅皮包裹餡料。

6、放入烤盤中進行烤焙，上下火180度烤15分鐘。

加熱淡奶油并融化巧克力豆，將泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻。

冰皮月餅是做好直接吃的，手粉也須是熟的。30克糯米粉放平底鍋小火翻炒，直到糯米粉微微發(fā)黃，有香氣發(fā)出，嘗一下沒有生粉味就可以了。冰皮分劑子，約為25克一個，蓋保鮮膜保濕。薩其馬一切為二，把方的薩其馬捏成圓柱形，大小要比月餅模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞進桶里。冰皮按成中間厚邊緣薄的餅皮，放上一個圓柱形的薩其馬。翻過去，右手拿薩其馬，左手輕捏整理餅皮貼合餡心。再翻回來，左右手配合，將餅皮小心到頂上捏合。

濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。（此時會有好多小泡泡，沒關系等涼了之后就會沒有了。）

晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據(jù)說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。

餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許（我居然忘了放） 一個蛋黃（刷表面用）。

制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。

醒好的面團分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。