給餐具消毒的方法如下：

煮沸消毒：

把洗滌干凈的餐具放在沸水中，消毒2-5分鐘；蒸汽消毒：把洗滌干凈的餐具放在蒸汽柜或者是箱中，讓溫度上升到100攝氏度的時候，消毒5-10分鐘；將碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在鍋里煮沸15min左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。烤箱消毒：如紅外消毒柜等，把溫度調到120攝氏度左右，消毒15-20分鐘。理想的方法還是先把洗干凈的餐具放在鍋中，完全浸泡在水中進行加熱，等到水煮沸以后保持兩分鐘，就能達到消毒的目的。

目前南寧康輝餐具消毒設備服務中心已構建成集消毒中心三階設計、酒店專用型消毒、食堂專用型消毒、工業(yè)清洗專用型、配套耗材等領域為一體的整合服務體系。

我單位主要經營許可經營項目：公共食（飲）具集中清洗消毒：

1、定型包裝成套陶瓷餐具；

2、包裝不銹鋼餐具（20只/包）（憑備案證經營），普通貨運（許可證有效期至２018年10月22日）；一般經營項目。

基本的用餐常識

◆火鍋

進食火鍋食品時應注意：火鍋底的火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳；貝類應選擇鮮活的，死的貝類含大量致病微生物，不能食用；生熟食物要分開盛放，使用兩套餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；添水或湯汁后，應待鍋內湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食；不要或盡量少喝火鍋湯；食用時食物不宜滾燙以免燙到口腔及食道；就餐前要觀察餐飲具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐飲具具有光、潔、干、澀的特點，未經清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。吃火鍋不要冷飲和熱食交互食用以免導致腸胃不適。

◆燒烤

食用燒烤食品時應注意：生、熟食物器具要分開；食物燒烤要充分；燒烤時要避免食品直接接觸火焰；燃料應充分燃燒。

◆食堂用餐

消費者在食堂就餐要注意：食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品，要注意其是否燒熟煮透；食用鮐魚等青皮紅肉魚，要注意是否新鮮。