烘烤蛋糕時,除了有好的配方,還有什么是重要的?

烘烤蛋糕時，除了有好的配方之外，還有什么是重要的？可能每個烘焙師對步驟和處理方法都心里有數(shù)。如果是哪個步驟出錯了，那么這個蛋糕也就會被pass掉了！讓我們來看看在西點培訓中制作蛋糕的時候需要注意跟操作錯誤的例子：

01、

蛋糕框里沒有刷油和撒粉

幾乎每個配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事實上，這是繼預熱烤爐后的個關鍵細節(jié)。千萬不要漏了這一步。這個步驟能令蛋糕更容易地被脫模。記住，這是首要關鍵。

02 、

面粉沒有過篩

許多朋友都跳過這一步驟，因為他們認為這很浪費時間，但實際上，過篩真的是個很重要的步驟。首先，過篩能除去結(jié)團的面粉，確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次，過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

西點學校對于想要重溫校園生活的畢業(yè)生來說是一個選擇，但是更建議選擇短期西點培訓工作室，讓一個剛畢業(yè)的學生快速學習，迅速進入社會這個大學校，更有利于日后的發(fā)展以及自己長遠的規(guī)劃。

西點培訓很多學員擔心的問題就是能不能學會，可以學到什么程度，這個就是西點培訓工作室的優(yōu)勢，我們可以承諾：一次學習，終身免費學習，就是如果你次學習有不會的地方可以跟著下一期繼續(xù)學習，以后有任何新品更新可以免費學習。因為西點培訓工作室學生少，老師有足夠的時間和精力把每一位學員都教會，教懂，教精。

攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕

需要正確的攪拌方法 面糊攪拌有兩個作用，是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了的原料和配方后，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產(chǎn)品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。