西點(diǎn)技術(shù)需要有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心

在閑暇時(shí)發(fā)揮自己的奇思妙想制作一些小糕點(diǎn)是當(dāng)代人品質(zhì)生活的一種形式，自己動(dòng)手制作糕點(diǎn)往往在初始階段都是以失敗告終的。因?yàn)槲鼽c(diǎn)制作講求細(xì)致，配方和步驟只要有一點(diǎn)差池都會(huì)導(dǎo)致西點(diǎn)制作結(jié)果失敗。所以西點(diǎn)技術(shù)需要有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心，還需要專業(yè)的指導(dǎo)。如果沒有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心，在制作西點(diǎn)蛋糕時(shí)，就很有可能會(huì)忽略制作西點(diǎn)的幾個(gè)常見誤區(qū)。

濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息

　　一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊(yùn)藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結(jié)合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

打發(fā)的淡奶油可以用來制作蛋糕、冰淇淋、提拉米蘇等的裱花用，但如果沒有成品原料，在自己進(jìn)行淡奶油的打發(fā)工作時(shí)就要注意正確的操作方法才能夠制作出出口感好的奶油。

淡奶油和動(dòng)物脂有什么區(qū)別?

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候是要加糖的哦!

　　動(dòng)物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的，相對植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作要有一定制作水平。動(dòng)物脂（淡）奶油無論在國內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂（淡）奶油。

　　對奶油的選擇主要取決于我們怎么用它，比如用奶油/黃油做烹調(diào)油，或者直接涂抹于面包之上，這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的，無論是植物來源還是動(dòng)物來源，我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。