酒店廚房設(shè)備都有哪些分類？

    1. 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

    2. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

    3. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。<br>     4. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。    蛋糕蒸柜

    設(shè)備外身清潔用濕的棉質(zhì)布擦拭，可使用溫和的去油去污液，不可使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿，避免腐蝕損壞。不可使用硬物刮擦蒸層及外身。

    爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗燃?xì)猸h(huán)保蒸柜的外部，水的噴射可能損壞環(huán)保蒸柜的相關(guān)部件，影響其正常工作。

    應(yīng)急處理方法： 如果蒸柜在使用過(guò)程中，突然雙火滅掉，電源燈亮，但是點(diǎn)不著的情況下，直接檢查控制板右方的超溫保護(hù)小按鈕有沒(méi)有彈出來(lái)，如果彈出來(lái)直接按回去就可以（超溫保護(hù)是防止水箱干燒而工作的），但是使用完畢后一定要檢查兩個(gè)水箱連接處管道及水箱水垢，做好除垢工作。蛋糕蒸柜

    我們都知道商用蒸柜主要由201或者304不銹鋼制作而成，因此不少運(yùn)用于不銹鋼消毒技術(shù)都能使用在商用蒸柜上。

    在日常使用的時(shí)候要注意保證水箱的干凈，及時(shí)更換水箱中的水，在使用完后及時(shí)清洗并使用干凈的抹布擦干蒸飯柜，也可以在使用蒸柜之前，事先進(jìn)行高溫加熱20分鐘，通過(guò)高溫殺滅病毒，除此之外還可以使用紫外線或者臭氧進(jìn)行殺毒，確保蒸柜的使用安全。蛋糕蒸柜

    但是要注意不銹鋼懼怕含氯離子的消毒液，且氯離子會(huì)迅速破壞不銹鋼的保護(hù)層，使不銹鋼快速氧化腐蝕，而市面上大部分的消毒液均使用含氯離子，因此在選擇消毒液上要有所注意，或者使用紫外線，臭氧，高溫這類能夠效高殺毒而不會(huì)損害不銹鋼本身的殺毒方式。