真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。據(jù)計算,真空度為700mmHg的負(fù)壓時,純水的沸點大約為40,因此使得果蔬原料較低溫度下脫水,有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。近年來,果蔬脆片加工技術(shù)的發(fā)展,使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色,并具有松脆的口感,低脂肪、低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質(zhì),不含人工合成添加劑,攜帶方便,保存期長等特點,在國內(nèi)外市場上廣大消費者歡迎。
水果脆片真空油炸機報價

隨著廣大消費者對健康、營養(yǎng)、低熱、安全意識的提高，低溫真空油炸產(chǎn)品深受國內(nèi)外消費者的歡迎。我公司生產(chǎn)的VF-100型低溫真空油炸設(shè)備實現(xiàn)了高產(chǎn)量生產(chǎn)，一次原材料投入量**可達到100公斤，適應(yīng)于多批量產(chǎn)品的生產(chǎn)。自動控制油炸時間、溫度，大幅度提高產(chǎn)品的附加價值，提高不同批次產(chǎn)品的品質(zhì)均勻度，以旋轉(zhuǎn)式脫油方式，**限度回收產(chǎn)品內(nèi)油，提高產(chǎn)品口感，有利于延長產(chǎn)品保質(zhì)期。VF-50型低溫真空油炸設(shè)備占地面積小，滿足各種規(guī)模生產(chǎn)的需要。設(shè)備考慮產(chǎn)品各方面的因素，生產(chǎn)出的產(chǎn)品口感好、香脆可口、顏色純正、含油量極低。VF-03型實驗室用低溫真空油炸設(shè)備，有利于縮短新產(chǎn)品試驗、開發(fā)進程。
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真空低溫油炸技術(shù)被國際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命”。果蔬脆片被譽為“二十一世紀(jì)”和“太空食品”。果蔬脆片產(chǎn)品作為一種國際潮流食品，果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征。它符合國際食品的發(fā)展走向，順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、國際化的走勢”。開發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解農(nóng)業(yè)“賣果難、賣菜難”的被動局面，為開發(fā)企業(yè)提供更多、價廉的果蔬原料。真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟價值，實現(xiàn)高產(chǎn)、、農(nóng)業(yè)。
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預(yù)處理包括分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。不同的原料清洗方法也不一樣。例如在清洗蘋果時，首先要將蘋果在清水池中浸泡30-40分鐘，然后用氣泡清洗機將蘋果進行清洗。對于胡蘿卜和香菇，清洗時則省去了浸泡這一環(huán)節(jié)，直接用氣泡清洗機或者人工進行清洗就可以了

原料清洗干凈后，會通過一條傳送帶，此時傳送帶兩邊的工作人員就要對清洗過的原料進行挑選，主要是將霉?fàn)€的原料或者未洗干凈的原料挑選出來，然后進行分類處理：霉?fàn)€的原料要單獨裝在一起進行銷毀，未洗干凈的原料還要再次進行清洗工作。
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