第二，在進(jìn)行中央廚房設(shè)計的時候另外一個脫離工作內(nèi)容而設(shè)計的結(jié)果就是使用起來效率沒有提上去，真正的中央空調(diào)的概念應(yīng)該是讓所有可以自動化完成的工作全部自動化，而且整個中央廚房的設(shè)計中不能有多余的設(shè)備，如果脫離工作內(nèi)容來設(shè)計，中央廚房就成了比較大的廚房，其就沒有實(shí)質(zhì)上的意義了。

第三，還有一個非常明顯的問題就是成本問題，如果我們設(shè)計的中央廚房不是按照廚房內(nèi)工作內(nèi)容來做的話，那么很有可能導(dǎo)致設(shè)備不能充分利用，而且還會出現(xiàn)保養(yǎng)維護(hù)成本超出預(yù)期的情況，因此這也是中央廚房不能隨意設(shè)計的原因，好的設(shè)計是根據(jù)工作內(nèi)容涉及到，而不能單獨(dú)的脫離出來。

剛才提到的就是在進(jìn)行中央廚房設(shè)計的時候如果脫離實(shí)際工作內(nèi)容會出現(xiàn)的問題，因此具體的餐飲機(jī)構(gòu)如果打算打造屬于自己的中央廚房，那么也應(yīng)該是請專業(yè)設(shè)計師根據(jù)今后廚房的具體工作內(nèi)容以及使用要求來設(shè)計，這樣的中央廚房才能提高工作效率。

中央廚房設(shè)計注意事項(xiàng)有哪些

現(xiàn)在的中央廚房已經(jīng)變得越來越流行了，因?yàn)樗浅５姆奖?，但是在中央廚房籌建之前，對于進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計是非常重要的，一份嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)的中央廚房設(shè)計方案，才能夠保證它的安全有效的運(yùn)行，那么中央廚房設(shè)計注意事項(xiàng)有哪些呢？今天就給大家具體介紹下。 

1、對于食品加工操作和儲存的地方，面積要大于三百平方米，并且這個面積還要和加工食品的數(shù)量和品種相適應(yīng)，這個是中央廚房設(shè)計要特別注意的地方。而且對于切配烹飪的地方的面積，也是不能小于食品處理區(qū)面積的百分之四十的，如果是全部用半成品進(jìn)行烹飪的話，那么面積是可以適當(dāng)?shù)臏p少的。

13．編制部門的員工培訓(xùn)計劃及內(nèi)容

◆儀容、儀表、素質(zhì)要求 ◆衛(wèi)生知識（五四制）與衛(wèi)生防疫

◆安全防火初略 ◆食品環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

◆工作日程與交接流程 ◆安全操作與注意事項(xiàng)（水電氣使用）

◆崗位技能專業(yè)技術(shù) ◆菜品分崗講解、員工分工培訓(xùn)

◆部門管理制度 ◆分組針對菜品內(nèi)容培訓(xùn)

◆菜品演示定位培訓(xùn) ◆全程縱向與橫向演習(xí)

◆綜合考核規(guī)定 ◆劃分各班組及各線工作區(qū)域

◆進(jìn)入場地開荒規(guī)定 ◆全程模擬演習(xí)規(guī)定

14．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具

◆部門應(yīng)配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事項(xiàng)