我國近200家制造廠能生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品，例如：斬拌機、鹽水注射機、連續(xù)式真空包裝機、油炸機、肉丸機等。這些設備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與國際接軌。但是，我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產品與歐美先進水平相比，還有很大的距離，這是我們肉類加工機械制造業(yè)需要正確面對的現實。從中國肉類協(xié)會所匯的肉類機械制造企業(yè)情況來看，我國大多數企業(yè)還在低水平上徘徊，高起點的較少。這些企業(yè)的技術水平還相對落后，除個別企業(yè)的個別設備和簡單加工生產線外，我們生產的大部分還是簡單機械和給國外機械設備配套的附屬設施，技術含量相對較低。

肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。肉丸機采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置。所生產的肉丸，外形圓潤，成型簡單，操作調控容易，肉餡居中，無破餡，操控性強、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定。非常適合各類食品生產公司和個體需求，可以生產包心魚丸、包心豬肉丸、牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產品。專業(yè)生產的肉丸機，簡單實用，操作方便，做工精良，肉丸制作技術先進，設備銷量全國先，投資肉丸項目是小投入、高回報。

現在市場上肉丸種類繁多，有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等，真是越來越多，數都數不完的。不過不管什么丸子，重要的還是口感和品質，品質主要包括感官品質、出品率和營養(yǎng)價值等，口感就不用說了。

先說感官品質，它主要包括了肉丸的風味、色澤、質構等，肉丸的風味通常采用感官評定來衡量；而肉丸的色澤和質構除了用感官評定來對其進行定性描述外，還可以采用色差儀、質構儀或嫩度儀等設備進行下一步斬拌，原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標。

丸子成型機可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等，不僅花色品種繁多，口味可自由變換以外，還在原有的基礎上大大降低了生產方式成本。開機丸子加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干；肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。使用一段時間后要檢查機內面彈簧是否可用，如沒有彈力要更換新的。