列管式換熱器是目前食品廠使用多的換熱器。其優(yōu)點是易于制造，生產(chǎn)成本低，適用性強，可以選用的材料較廣，維修、清洗都較為方便，特別是對高壓流體更為適用。在食品工業(yè)中常用作制品的預(yù)熱器、加熱器和冷卻器，在冷凍系統(tǒng)中可以用作冷凝器和蒸發(fā)器。在用蒸汽加熱時，蒸汽在管外流動。在考慮食品的衛(wèi)生要求時，可采用不銹鋼作為管子、封頭的材料。其缺點是結(jié)合面較多，易造成泄漏現(xiàn)象。若通道局部為污物所堵，因截面積減小，局部流速增大，因而對沉積物起著沖刷作用。

使熱量從熱流體傳遞到冷流體的設(shè)備稱為換熱設(shè)備，那么污垢對其以及系統(tǒng)有什么影響呢？一起來看一下吧?！　?

1、總傳熱系數(shù)隨污垢熱阻的增加而減少，清潔條件下的總傳熱系數(shù)越高，則污垢熱阻的影響也越大。因此，設(shè)計換熱器時必須額外增加傳熱面積，以補償污垢熱阻的影響。

2、由于污垢熱阻值具有某些不確定性，設(shè)計者往往采用較保守的值以增加安全系數(shù)，致使傳熱面積有不必要的增加。

3、由于污垢是熱的不良導(dǎo)體，污垢沉積在換熱設(shè)備表面提高了壁溫，影響了傳熱效果，降低了生產(chǎn)效率。

換熱設(shè)備風(fēng)機的調(diào)節(jié)方式

1、調(diào)角式：停機手調(diào)，運行中手調(diào)，運行中用壓縮空氣遙控?fù)Q熱設(shè)備，運行中用儀表自控。

2、調(diào)速式：運行中遙控?fù)Q熱設(shè)備，運行中用儀表自控。調(diào)角風(fēng)機和調(diào)速風(fēng)機相比，其成本費用較低，安裝維修簡便。

3、換熱設(shè)備風(fēng)機仍具有生命力。調(diào)角風(fēng)機和調(diào)速風(fēng)機在低流量能耗差別是很大的，在某些情況下，采用調(diào)速風(fēng)機是有利的。

總之，換熱器的式風(fēng)機調(diào)節(jié)方式，主要是有調(diào)角式，調(diào)速式這兩種方式，在對其方式的選擇上，選擇自己的所需要的，減少資源浪費，在換熱設(shè)備中，其每個了零部件都是非常重要的，在不用的時候，要注意維護和保養(yǎng)。

板式換熱器的選型：

板翅式板式換熱器：由封閉在帶有冷、熱流體進出口的集流箱中的換熱板束構(gòu)成。板束由平板和波紋翅片交互疊合，釬焊固定而成，冷、熱流體流經(jīng)平板兩側(cè)換熱，翅片增加了傳熱面積，又促進了流體的湍動，并對設(shè)備有增強作用。板翅式換熱器結(jié)構(gòu)非常緊湊，傳熱效果好，且使用壓力可達(dá)15MPa。但它的制造工藝復(fù)雜，流道小，內(nèi)漏不易修復(fù)，因而限用于清潔的無腐蝕性流體，如作空氣分離用的板式換熱器。2、在換熱設(shè)備運行時，進口物料條件可能變化，因此要定期測試流體中結(jié)垢物質(zhì)的含量、顆粒大小和液體的pH值。